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Mango 芒果有毒？如何挑選和保存？附加 3 種冷門吃法

2023-08-14 (星期一)

說到夏天的代表性水果，芒果絕對是熱門之選，因為芒果不論是直接吃，或是做成芒果冰、芒果冰沙都十分消暑，可見芒果不單味道一流，更擁有極高的可塑性，從市面充斥著不少以芒果為主題的甜品專門店或飲料店就可見一班。近日在安省萬錦市的 FreshWay Foodmart 還出售罕見的日本宮崎縣特產頂級「太陽之子」芒果（Miyazaki Kanjuku mangoes，俗稱「太陽蛋」），並因為創下每顆售價 $88 加元而引起熱議。 

然而，老一輩的人常告誡我們，芒果有毒不能多吃，真的是這樣嗎？因此，台灣媒體「優活健康網」就整理了一系列關於芒果好處、芒果如何挑選等常見問題，讓你吃芒果也能吃出健康！

While mango is one of the most popular fruit in the world, their widespread availability in Canada is a somewhat recent phenomenon. As more people travel the world, and as more people who grew up in a warmer climate now call Canada home, mango has become a regular staple in supermarkets' produce sections. 

So how do you pick a perfectly ripe mango from a pile at the grocery store?

宮崎縣特產、紅色恐龍蛋形狀的「太陽之子」芒果，由於色澤艷麗，味美香甜，一直被認為是日本「芒果的王者」。因為每年生產的數量不多，所以在拍賣會中屢屢能賣出高價。

芒果的功效？  

芒果除了聞起來芬香、吃起來酸甜外，營養價值也很高，營養師余朱青於臉書粉絲頁分享，芒果含有豐富的 ß-胡蘿蔔、維生素 A、維生素 C；吃一顆就能獲得整日 91% 的維生素 A，多吃還能幫助腸胃消化，以下為芒果所含營養素的功效： 

• ß-胡蘿蔔素：預防夜盲症，降低血壓、膽固醇，還降低癌症罹患率。

• 維生素 A：鞏固免疫系統，增強免疫力，預防乾眼症。

• 維生素 C：維持呼吸道健康，抗氧化，潤澤皮膚，養顏美容。

芒果如何挑選最甜？  

要怎麼挑，才能挑到營養又好吃的芒果呢？又該如何判斷芒果的成熟度呢？想吃到最佳風味的芒果，只要把握以下 3 個原則，就能選到較好的芒果： 

• 先聞果香：芒果若達到一定的熟度，就會散發香氣。芒果越成熟、品質越好，香味也會越濃郁。

• 注意表皮：芒果表皮越細緻、色澤越紅潤，品質和風味也會越好；而新鮮芒果的表皮，通常會有薄薄的白色果粉保護，經觸摸會漸漸掉粉，果粉越多通常表示越新鮮。

• 果型飽滿：芒果頭尾飽滿，形狀略圓，形似雞蛋較佳。

每年 6、7 月也是芒果的盛產期，但其餘時間想吃芒果，也可以吃芒果乾。尤其成熟的芒果可以直接吃，而還沒成熟的芒果更適合切為細條狀，之後烘乾製成果乾，延長保存時間。

芒果如何保存？ 

芒果直接放冰箱是好的保存方式嗎？事實上，不是所有水果都適合放冰箱，尤其像芒果這類熱帶水果，最好置放於室溫陰涼處，冰箱的溫度會造成凍傷，加速變質。

想要延長芒果的保存時間，應先判斷芒果熟度再決定保存方式：若芒果仍呈現偏綠，可放室溫貯存，待綠色果皮全部褪掉後再食用；若芒果已經熟透，則務必放在冰箱內保存，並在 2 天內食用完畢。假使芒果果皮已經產生斑點或黑褐色，也並非如網路謠言所說「芒果長黑斑就不能吃」，若是輕微受損，切除受害部位仍可食用，除非明顯腐敗，變色變味就不宜吃下肚。 

芒果的冷門吃法

若喜歡吃有「調味」的芒果，不仿試試以下 3 種推薦吃法： 

• 加入鹽水搓揉後沖洗，加入砂糖密封醃漬做成情人果。

• 加糖鹽醃製做成「蓬萊醬」，很適合煮魚或配粥。

• 搭配砂糖、大蒜和醬油膏沾醬吃。

不管你最喜歡吃的是哪一種，大家也快點趁這個夏季，一起在「芒芒大海」中大快朵頤吧。