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Grass jelly 夏日聖品「仙草」功效和熱量 但 2 類人別吃

2023-08-08 (星期二)

夏日太陽火辣辣，來一份清涼透心的仙草凍再適合不過啦！除了仙草凍，仙草茶、仙草蜜都是夏天必吃的消暑聖品，不想老是跑去外面買？今天就和大家分享在家做仙草凍的食譜，讓你「清涼一夏」！

A cooling sweet treat featuring grass jelly is a must-try in peak summer. Grass jelly is perfect for the hot summer days and good for your health.  With only a few ingredients, this sweet, icy treat is easy to make and can be enjoyed by all!

仙草凍又稱仙人凍，客家稱為仙人粄，港澳稱為涼粉，潮州話稱為草粿，是由仙草熬煮成的凝膠狀食品，是一種草藥，能保護心血管、預防痛風、促進排便、控管熱量，同時更是一種優秀的抗氧化劑。

至於仙草之名，有兩個說法：其一是古人認為少量的仙草根莖葉，泡水濾過後，竟能變成體積龐大的仙草凍，便認為此草是仙人所賜；其二是仙草消暑能力極佳，幫助許多因趕路而中暑的行人，便認為此種擁有療效的藥草，為仙人所賜，故名仙草。

「仙草」又叫仙人草、涼粉草，是百草茶中最常用的植物，也能作為中藥材使用。它與薄荷是姐妹，是一種高達一米左右的植物。而燒仙草就是將仙草進行熬煮，將其莖葉採下洗淨煎汁，加入澱粉凝結就能變成仙草凍，所製成的甜品或飲品都深受民眾喜愛！

紅薯紫薯紅豆仙草凍。

QQ 仙草奶凍冰砂。

仙草的熱量高嗎？有營養師指出，未加糖的仙草熱量和糖分都很低，而仙草也含水溶性纖維，適量食用可以增加飽足感。

據了解，無加糖仙草 100 公克約 18 大卡，光是水分就含 95 公克左右，熱量很低，但吃起來又有飽足感。從前廣東人吃涼粉會單以糖水調味，但近年更流行台灣吃法，也就是添加多種甜味配料一起享用，以增添口感和味道，這就是造成仙草甜品與飲品熱量超高的原因。

想吃仙草但又想控制熱量，最好當然是在家自製。雖然市面也有一些涼粉罐頭，但罐頭涼粉往往口感沒有手工製作的爽滑有彈性。其實自己 DIY 也非難事，以下是製作仙草凍的步驟：

1/ 到藥材店買到仙草乾。

2/ 100 克仙草乾加 2500 ～ 5000cc 水。

3/ 熬煮 1 ～ 3 小時濾出湯汁，如想有甜味，可在湯汁中加糖或蜂蜜。

4/ 加入米漿或地瓜粉混合煮熟，冷卻後即凝固成膠狀。

以下為製作視頻：

值得注意的是，仙草具有清熱、解渴、涼血及降血壓功效，對治療中暑、感冒、糖尿病、高血壓、腎臟病、急慢性肝炎及腎炎、關節炎、風濕痛、淋病等臟腑熱毒都有助力。不過，仙草性質寒涼，對於體質偏虛的人，或是經期中的女性，大量食用仙草，可能會造成腹瀉、腹痛、畏寒等症狀。建議大家吃仙草還依照身體狀況而行，不要貪吃喲！