Hot Topics 娛樂追蹤
陰陽失調的營養學
Jo Jo 汪棗兒(「週六品味圈」Sat 9am, AM1470)說話嬌滴滴,笑起來眼睛瞇成一線,一派開心少女模樣,我還以為是本台的後浪小朋友,但原來她是加拿大的註冊營養師 Canadian Registered Dietitian,更是加國少數能得此認證的華人之一,真是有眼不識泰山。
Jo Jo Wang ("Lifestyle Reunion", Sat 9am, AM1470) is a Registered Dietitian in Canada, specialing in hospitalized patients' nutritional management. Everybody knows how to eat and drink, but for patients of severe illness, eating can be a matter of life and death.
在香港土生土長的 Jo Jo 是家中獨女,16 歲出國留學,在多倫多讀中學時跟學校的 counselor 商討報考大學事宜。因為沒甚麼特別想讀的學科,但對食物非常有興趣,counselor 於是提議:「你化學成績好,可以考慮讀 food science 或 nutrition,前者是食物處理(進食前);後者則針對食物進入人體後的功能和影響(進食後),兩者都和食物有關,但後者要求更多的醫護知識。」Jo Jo 於是聽取 counselor 意見,考入 University of Western Ontario 修讀營養學。
營養學是較為冷門的學科,全國只有少數大學有此學系,而四年的學制中,學生除了修讀生物和化學,還要做很多和食物有關的研究,Jo Jo 畢業時的習作就是研究 -「如果焗製麵包時以黃豆粉(soy flour)來取代部份麵粉,最高可以加到甚麼份量而不會影響麵包的鬆軟度」,是不是聽起來已經非常有趣?
同樣有趣的,是讀營養學的男女比例。Jo Jo 讀書時的男女比例是 0:40,亦即全班四十人,清一色女將。而在 BC 省的註冊營養師名單中,男性亦少於 10%。咦?這個學系雖然營養均衡,但似乎有點陰陽失調 ...
「這可能跟學系的名稱有關,在很多大學,營養學不叫 Nutrition 而叫 Human Ecology 或 Home Economics ...」
噢,難怪男孩子不喜歡,Home economics ... 趕客,趕客。
Jo Jo 所讀的 University of Western Ontario,位於 London 巿,是加拿大的十大名校之一。 | Jo Jo 在大學主修老人營養管理,因為覺得老人常被忽視。 |
由老人院到 ICU
很多人都可以自稱為營養師,重點是「註冊」兩個字。
要成為註冊營養師,相關學系的畢業生必須在畢業後三年內找到 internship 的機會,在 Jo Jo 的學校,40 名學生只有 10 個實習名額,競爭非常激烈。
Jo Jo 非常幸運,剛畢業即獲選為 intern,而因為她主修的是老人營養管理,於是來到溫哥華,在一年的時間內被派往不同的老人院和醫院實習。實習期滿,Jo Jo 獲其中一間實習機構 Langley Memorial Hospital 聘用,在其醫院及附屬老人院任職全科營養師,工作了接近十年。現在 Jo Jo 在 Burnaby Hospital 工作,負責「深切治療部」(ICU)和「心率觀察科」的營養管理,包括插喉(tube feed)的處方和劑量。
飲食是人類本能,但從醫學角度管理飲食和營養,卻是另一碼子事。
在醫院內負責 ICU 營養管理的 Jo Jo,每天早上 9am 和其他醫生和藥劑師巡房,討論每位病人的病情進展,之後處方屬下病人的餐單和劑量。下午則和病人及家屬見面,聽取意見並教他們病後的飲食調理。 |
「每種疾病或不同的身體狀況都有相對的飲食守則,例如一個病人剛做完手術,我們不能讓他吃太多,因為他可能已連續多天沒有進食,一下子吃太多會影響他的心跳和身體內的化學平衡,所以我們會慢慢加添食物的份量;相反的,有些孕婦因為嘔吐而不想進食,我們便要嘗試不同餐單,因為缺乏營養會影響胎兒的發育。至於每個病人有不同的宗教、飲食習慣和 food allergy,我們也必須留意。」
是不是醫院的食物真的比較難吃?
「唔,不能說難吃,只是看起來不太 appealing,加上生病的人心情不好,難免影響食慾。其實我們做過實驗,給醫院的食物換個漂亮的 setting,熱呼呼的奉上,吃的人立刻完全改觀。」
減肥餐單
內容有商量,賣相要漂亮,豈止食物,我們對外型的要求何嘗不是?
作為註冊營養師,Jo Jo 常被朋友要求開減肥餐單。現在坊間流行的各種瘦身排毒、溶脂灌腸、全肉、全素、全 raw、全發酵、三天減五磅、五天減十磅等等的減肥餐單,Jo Jo 有何看法?
「健康的人消化良好,偶爾嘗試不同餐單作短暫的比較,其實無傷太雅。但有慢性病的病人,或健康稍差的朋友,對飲食的選擇就要比較理性。我們有時也會收到病人投訴,說我們註冊營養師保守,不肯為他們想些 short cut 去減肥,但我們有專業操守,沒有足夠的科學根據,我們不會鼓勵病人貿然嘗試。」
在醫院工作將食物當科學的 Jo Jo,工餘有一個完全相反的興趣,她喜歡做蛋糕,不但設計和味道達專業水準,在網上行銷更供不應求。3 月 30 日,有營甜姐兒,我們會讓大家開開眼界,看看她別出心裁的「海鮮肥牛火鍋生日蛋糕」。
《location sponsored by 大阪超級巿場 @ 八佰伴中心》
-
2024-03-29 Dragon Ball 全球唯一龍珠主題樂園 落戶沙特阿拉伯
2024-03-28iPhone 想延長手機電池壽命?蘋果教你正確充電法
2024-03-272023 全球 IQ 排名榜 哪個國家最聰明?
2024-03-26Music 聯合首播 - Bii 畢書盡《偶像歌手》
2024-03-25Donald Duck 唐老鴨化身 Elsa 翻唱《Let It Go》走音沙聲超爆笑
2024-03-24Ovarian cancer 45 歲從未生育女性患卵巢癌風險高!腹部腫脹或疼痛應及早檢查
2024-03-23Dolphin 海豚跟潛水員成為好友 全因一個窩心的「蛙鞋」誤會
2024-03-22Socks 襪子這樣洗 不易破也不臭
2024-03-21Pillow 枕頭到底要多高才合適?
2024-03-201470 新搞作 七大節目嶄新形象亮麗登場
2024-03-19Canadian cities 卑詩省 3 城市入選「加拿大十大退休勝地」
2024-03-18Bed Bugs 繼法國和南韓後 東京電車也被超級床蝨攻陷 5 月將是高峰期
2024-03-17Funny 攝影師抓拍「街邊巧合瞬間」平淡日常也隱藏歡笑
2024-03-16Glaucoma 適逢世界青光眼週「視力小偷」青光眼知多少?
2024-03-15Music 全球首播 - 林宥嘉《誰不想》
-
2024-03-15Canadian cities 加拿大與美國有哪些城市相似?
2024-03-14大溫好玩 Guide 賞花|看車|平吃
2024-03-13Cough 感冒好了卻咳嗽不停?別被慢性咳嗽拖慘
2024-03-12Peppers 青椒 黃椒 紅椒 橙椒 原來都是同一種椒
2024-03-11FR App 送溫哥華國際車展入場券 4 張!再送 $100 加油卡!
2024-03-10Gum health 牙齦腫痛不一定因為心火旺 牙刷過硬 欠缺維生素都是原因
2024-03-09Late Dinner 晚餐太晚吃?愛吃宵夜?研究:晚上 9 點後進食中風機增加 28 %
2024-03-08Music 聯合首播 - 陳勢安《走心的歌》
2024-03-08Smart ring 三星 Galaxy Ring 真身曝光 能追蹤睡眠和心跳數據
2024-03-07Nuts 錯吃堅果可能讓身體大發炎
2024-03-06Leaf art 日本藝術家以「葉雕」與過度活躍症溫柔共處
2024-03-05Tomato 3 個小撇步 你也可以成為切番茄的高手!
2024-03-04Hand warmers 暖暖包過期了或濕掉時 還可以繼續使用嗎?
2024-03-03Bedding 睡覺要先蓋毛毯還是先蓋棉被?專家說這樣蓋才正確
2024-03-02Pink Mold 浴室的「粉紅污垢」 其實是黴菌 簡單三招說掰掰