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Mrs. Taam 譚太 24 年前開台第一雞!「金雞報喜」

2017/01/22 (星期日)

雞年將至,每週為大家帶來時令食譜的譚太「由你作廚」,於「週六品味圈」節目內播出 ,Sat 9am AM1470),在新春期間教大家煮賀年菜並不稀奇,但今年譚太要介紹的賀年菜式,背後原來有特別意義,因為 24 年前的 1993 年也是雞年,在當年的 1 月 23 日(同時也是農曆年初一),加拿大中文電台(當時名為溫哥華中文電台)正式啟播,譚太是開台功臣之一,自創了賀年菜式「金雞報喜」在 1993 年 1 月 25 日第一集「譚太與你」節目中播出食譜,這是本台啟播後在空氣中教聽眾做的第一道菜,所以不但是本台開台第一雞,也是本台啟播第一菜

It's been 24 years since Fairchild Radio AM1470 was officially on air. 24 years ago, Mrs. Taam taught us how to bake a chicken to celebrate the Year of Rooster. Now that the Year of Rooster is coming up again in less than a week, it makes perfect sense to have Mrs. Taam refresh our memory of this delicious dish!

譚太累積了數十年經驗創作的「金雞報喜」,今日略作改良,美味更勝從前。
譚太累積了數十年經驗創作的「金雞報喜」,今日略作改良,美味更勝從前。
 除了「金雞報喜」,譚太每星期的食譜都刊登於本台網頁之內,請登入「Food」欄目搜尋。
除了「金雞報喜」,譚太每星期的食譜都刊登於本台網頁之內,請登入「Food」欄目搜尋。

24 年前的剪報,介紹溫哥華中文電台啟播後的新節目,圖中是當時台前幕後的工作人員,盧業瑂站在前排最右,譚太是前排右三,再往左數是吳明林、李琳琳、盧玉鳳和 Helen。
24 年前的剪報,介紹溫哥華中文電台啟播後的新節目,圖中是當時台前幕後的工作人員,盧業瑂站在前排最右,譚太是前排右三,再往左數是吳明林、李琳琳、盧玉鳳和 Helen。

啟播時的節目表,譚太每星期做七集節目,包括星期一至六晚上 8:10pm - 8:15pm 的「譚太與你」,還有星期一早上 9:40am - 9:55am 的「百家食德」,雖然每集節目時間只有 5 至 15 分鐘,但要不斷介紹新菜式,若非深諳烹調之道,很快便江郎才盡。
啟播時的節目表,譚太每星期做七集節目,包括星期一至六晚上 8:10pm - 8:15pm 的「譚太與你」,還有星期一早上 9:40am - 9:55am 的「百家食德」,雖然每集節目時間只有 5 至 15 分鐘,但要不斷介紹新菜式,若非深諳烹調之道,很快便江郎才盡。
 非常念舊的譚太,連 24 年前的筆記也沒有丟掉,可以看到譚太將該星期 7 集的菜式都事先想好。因為時屆新春,故以賀年菜式為主。另外為免忘記,譚太還將當時的聽眾熱線寫在左上角,呼籲聽眾致電詢問問題和索取食譜。
非常念舊的譚太,連 24 年前的筆記也沒有丟掉,可以看到譚太將該星期 7 集的菜式都事先想好。因為時屆新春,故以賀年菜式為主。另外為免忘記,譚太還將當時的聽眾熱線寫在左上角,呼籲聽眾致電詢問問題和索取食譜。

這道別具意義的「金雞報喜」譚太作了若干改良,將在 1 月 28 日大年初一的「週六品味圈之由你作煮」節目中詳細介紹,今天先為你帶來食譜:

「金雞報喜」

材料

靚雞 1 隻,約 2.5 磅
金笋 1 枝,去皮切塊
薯仔 1 個,去皮切塊
金菇 1 包 
乾葱頭茸 1 茶匙

 

醃料

老抽 1 湯匙
海鮮醬 1 湯匙
1 茶匙
1 茶匙
1 茶匙
胡椒粉 少許

 

做法

1. 將醃料塗勻雞身,醃約 20 分鐘。

2. 用盆盛甘笋、薯仔、金菇,放上雞,置預熱至 360°F 之焗爐內,焗約 32 分鐘至熟,即可供食。