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Mrs. Taam 譚太 24 年前開台第一雞！「金雞報喜」

2017-01-22 (星期日)

雞年將至，每週為大家帶來時令食譜的譚太（「由你作廚」，於「週六品味圈」節目內播出，Sat 9am AM1470），在新春期間教大家煮賀年菜並不稀奇，但今年譚太要介紹的賀年菜式，背後原來有特別意義，因為 24 年前的 1993 年也是雞年，在當年的 1 月 23 日（同時也是農曆年初一），加拿大中文電台（當時名為溫哥華中文電台）正式啟播，譚太是開台功臣之一，自創了賀年菜式「金雞報喜」在 1993 年 1 月 25 日第一集的「譚太與你」節目中播出食譜，這是本台啟播後在空氣中教聽眾做的第一道菜，所以不但是本台開台第一雞，也是本台啟播第一菜！

It's been 24 years since Fairchild Radio AM1470 was officially on air. 24 years ago, Mrs. Taam taught us how to bake a chicken to celebrate the Year of Rooster. Now that the Year of Rooster is coming up again in less than a week, it makes perfect sense to have Mrs. Taam refresh our memory of this delicious dish!

譚太累積了數十年經驗創作的「金雞報喜」，今日略作改良，美味更勝從前。

除了「金雞報喜」，譚太每星期的食譜都刊登於本台網頁之內，請登入「Food」欄目搜尋。

24 年前的剪報，介紹溫哥華中文電台啟播後的新節目，圖中是當時台前幕後的工作人員，盧業瑂站在前排最右，譚太是前排右三，再往左數是吳明林、李琳琳、盧玉鳳和 Helen。

啟播時的節目表，譚太每星期做七集節目，包括星期一至六晚上 8:10pm - 8:15pm 的「譚太與你」，還有星期一早上 9:40am - 9:55am 的「百家食德」，雖然每集節目時間只有 5 至 15 分鐘，但要不斷介紹新菜式，若非深諳烹調之道，很快便江郎才盡。

非常念舊的譚太，連 24 年前的筆記也沒有丟掉，可以看到譚太將該星期 7 集的菜式都事先想好。因為時屆新春，故以賀年菜式為主。另外為免忘記，譚太還將當時的聽眾熱線寫在左上角，呼籲聽眾致電詢問問題和索取食譜。

這道別具意義的「金雞報喜」，譚太作了若干改良，將在 1 月 28 日大年初一的「週六品味圈之由你作煮」節目中詳細介紹，今天先為你帶來食譜：

「金雞報喜」

材料

靚雞	1 隻，約 2.5 磅
金笋	1 枝，去皮切塊
薯仔	1 個，去皮切塊
金菇	1 包
乾葱頭茸	1 茶匙

醃料

老抽	1 湯匙
海鮮醬	1 湯匙
糖	1 茶匙
鹽	1 茶匙
酒	1 茶匙
胡椒粉	少許

做法

1. 將醃料塗勻雞身，醃約 20 分鐘。

2. 用盆盛甘笋、薯仔、金菇，放上雞，置預熱至 360°F 之焗爐內，焗約 32 分鐘至熟，即可供食。

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