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Purple Bak Choi 吃火鍋見「稀有菜」以為賺到 湯卻染成詭異藍血!

2021-12-16 (星期四)

自然界中有不少紫色的食用植物,例如葡萄、茄子、紫薯、紫色高麗菜(港人稱紫色椰菜)等等,但你有看過紫色的白菜(港人稱紹菜或黃芽白)嗎?日前有日本網友將不常見的紫白菜放入冬天必備的火鍋中,居然產生了意想不到的效果!

Grapes, eggplants, purple yams and red cabbages are common natural purple crops. But have you ever seen a purple napa? Its name is red napa cabbage. A Japanese netizen put it in his hot pot, and the result was so unexpected that went viral instantly!

紫玉白菜屬歐洲品種,又稱為白菜中的「楊玉環」。
紫玉白菜屬歐洲品種,又稱為白菜中的「楊玉環」。

現在市面上有越來越多色彩鮮艷的蔬菜,令人見了賞心悅目,其中不少比一般的綠色蔬菜更有營養價值。最近,一名日本網友 @azuo0607 興奮地將少見的紫玉白菜放入火鍋中,和白菜、空心菜和菇類食材擺在一起烹煮。怎料不久就發現湯的色澤越來越不對勁,整鍋的湯與食材都被染成奇妙的藍紫色,杏鮑菇更有匪夷所思的藍綠色漸層!他將照片上傳推特後,短短半天就有超過 6 萬人推讚並引發話題爆紅,許多網友詫異稱:「好像動漫中的暗黑料理!」、「你殺害了菇菇,好像中毒的樣子。」、「巨人的食物啊!」、「今天在超市看到特賣貨架上有紫白菜就買了,正想用來煮鍋,看到你的成果我改變心意了(笑)。」

紫玉白菜除了擁有一般白菜的營養價值,還富含非常豐富的花青素,花青素可以提高人體免疫力,預防疾病;而深紫色的紫玉白菜菜梗纖維粗大,且含水量高,口感清脆。
紫玉白菜除了擁有一般白菜的營養價值,還富含非常豐富的花青素,花青素可以提高人體免疫力,預防疾病;而深紫色的紫玉白菜菜梗纖維粗大,且含水量高,口感清脆。

網友們也紛紛分享自己用紫白菜、紫蘿蔔等食材煮出的視覺系料理。更有網友表示:「這是紫白菜的花青素,遇鹼性會變藍綠色,遇酸性會變粉紅色,加些檸檬汁後顏色應該會比較好看。」

據悉,紫玉白菜是由紫甘藍和大白菜雜交種出來的,滿滿的紫色富含花青素,色澤看上去比一般大白菜還要鮮豔和特別,不過就價格上來說,紫玉白菜因為稀有,味道也更甜,因此價格較為昂貴。

網友開心煮紫玉白菜,結果整鍋變紫藍色,見狀感後悔!

該推主也表示,就是因為紫玉白菜那麼稀有,所以才放進鍋裡一起煮,但看到這個顏色之後他就開始後悔。相片曝光後引來網民熱議:「感覺舌頭也會染色」、「完全沒食慾」、「如果擠一點柚子或柑橘類的東西,應該會好一點」、「真的很沒胃口欸」、「你就當它很營養吃下去吧」、「我也做過一樣的事」...

網友們分享自己用紫玉白菜、紫蘿蔔等食材煮出的視覺系料理,因為搭配食材的酸鹼性不同,而產生或紫、或紅、或藍等顏色,非常夢幻。(Photo source: Twitter @PaintersAdvent/@writing_nm_/@beyooooondseri/@KuriNishiki)
網友們分享自己用紫玉白菜、紫蘿蔔等食材煮出的視覺系料理,因為搭配食材的酸鹼性不同,而產生或紫、或紅、或藍等顏色,非常夢幻。(Photo source: Twitter @PaintersAdvent/@writing_nm_/@beyooooondseri/@KuriNishiki)

紫玉白菜湯頭的顏色真的令人難以言喻,無論是加了酸性食物的粉紅色湯底抑或加了鹼性食物的藍色湯底,看起來都好微妙 ... 如果巫婆湯真的存在,大概就長這樣吧(笑)。

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