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華人有一句俗話說「開門七件事，柴米油鹽醬醋茶」。其中，油作為烹飪的必備材料，重要性毋庸置疑。為了健康，大家往往會更關注買哪種油、每次用多少等等。殊不知，一些你可能亳不在意的用油習慣也會嚴重影響身體健康，令大家平常的保健工作前功盡廢。

There are many ingredients that can be considered essential to our cooking routines, but none more so than cooking oil. Whether you are making something sweet or savoury, oil is an essential ingredient. However, it might be harmful to your health, in turn, if its container isn't cleaned properly.

一般家庭的食用油多為玉米油、花生油、橄欖油、茶籽油等等，怎樣選擇視乎烹調方法、健康需要和口味習慣而定，其實大家可多備幾種油，經常換著吃，以吸收不同類型的脂肪酸。

一個用油習慣，讓你家油壞得快

油壺幾乎每家都有，從商店或者超市買回來的油都是一桶的，在使用上可能會覺得不便，於是很多人都會將油倒到油壺裡，較為輕便。但問大家一個問題：你們家的油壺多久洗一次？

估計很多人很久才洗一次，甚至有人從來沒想過要洗油壺。看到這，你該明白了，這個習慣就是 -- 不定時清洗油壺。

這個習慣看起來雖然不起眼，卻會給健康帶來極大的隱患。

此前，相關研究人員分別對新油壼和老油壺進行檢測，結果發現，老油壺的油垢和殘油所產生的油脂氧化和酸敗程度，遠遠高於新油壺。

更可怕的是，發生酸敗的食用油可能會産生讓人聞風喪膽的致癌物。如果把新買來的油直接倒進被污染的老油壺中，可想而知，新買的油會變質。而且，一旦把這些氧化的油脂進行加熱，所産生的油煙，含有很多可怕的致癌物，長期吸入可誘發肺組織癌變。直接被傷害的，往往就是家裡的大廚。

總而言之，油壺長期不洗，全家大小的健康都會受影響。

接下來，給大家支幾招，怎樣用油壺更放心。

使用熱水、洗潔精、洗米水、醋、梳打粉等等，都可以清洗油壼。

記得要用小刷子清洗油壼的內部，過清水，完全晾乾才放入新油。

健康使用油壺，注意這 3 點

1.　多久清洗一次好？

為了健康，建議大家至少每月清洗一次油壺。

而且，在使用油壺的時候，每次加油別加太多，油壺中油的存量最好不超過一星期的用量。

2.　該怎樣洗？

一般來說，用熱水洗或加添洗潔精洗都可以。

此外，再教大家一個洗油壺的小妙招。

材料：淘米水、醋、一支奶瓶刷（用牙刷也行）。

方法：首先用淘米水倒入油壺，蓋緊蓋子使勁晃動，持續 3 ~ 5 分鍾。待大多數油垢鬆動，將淘米水倒掉，接著倒入少量白醋，用奶瓶刷刷洗每個角落。如果是特別頑固的油垢，可能需要小蘇打的幫助，小蘇打呈弱鹼性，能讓油分解成可溶於水的鹽和醇。

3.　選甚麼材質的油壺更健康？

市面上常見的有塑膠油壺和玻璃油壺，更推薦大家選擇玻璃材質的油壺，因為玻璃材質在溫度較高的環境下更穩定；塑料在高溫環境下容易分解産生有害物質，並且玻璃油壺更容易清洗。

為了提醒自己經常清洗油壼，不妨每次只將少量食用油放入油壼，用完了就將油壼清洗乾淨，再放入新油。

因為塑膠產品含有更多化學材質，有可能因為氧化或高溫而產生有害物質，所以玻璃油壼會是較佳選擇。

油的地位，在烹調文化上的地位可謂無分國界，在東西方飲食同樣扮演不可缺少的角色。因此，領略到以上「貼士」的你，不妨「過兩招」予一些本地朋友，讓大家一起吃得更健康。

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