Hot Topics 娛樂追蹤
Egg 雞蛋煮多久最好?「溫泉蛋」和「溏心蛋」又有何不同?
2021-03-03 (星期三)

你也喜歡吃蛋嗎?你喜歡全熟的水煮蛋、半熟的「溫泉蛋」還是只有蛋黃未熟的「溏心蛋」呢?「溫泉蛋」和「溏心蛋」原來是不同的蛋?小編為大家總結了最強的煮蛋攻略,無論你喜歡吃以上哪種蛋,都可以輕鬆做出來!一起來看看吧!
Do you like eggs? Which one you prefer, hard boiled eggs, hot spring eggs or soft boiled eggs? And actually, hot spring eggs are not the same as soft boiled eggs! We sum up the tips on how to cook eggs. No matter which types of eggs you like, you can cook them to perfection by following the steps below. Let's take a look!
煮出屬於你的完美蛋!
為了讓大家了解烹煮時間長短能做出甚麼樣子的蛋,請大家來看以下的實驗。
實驗方法:雞蛋放進煮沸的開水中,蓋上鍋蓋,分別煮夠 1 分鐘到 15 分鐘,共 15 顆蛋。拿出來放到冰水中,浸泡 2 分鐘後,剝掉蛋殼。
![]() |
屬於你的完美煮蛋時間這裡挑:
♥ 1 ~ 2 分鐘:完全沒熟,只有蛋白稍微凝固。
♥ 3 ~ 5 分鐘:蛋白逐漸凝固了,但蛋黃還溏著心,可以自由流動,也就是「溏心蛋」的烹煮時間。
♥ 6 ~ 10 分鐘:蛋白摸起來很柔軟,蛋黃開始凝固。
♥ 11 分鐘以上:也就是充分的全熟蛋,蛋白蛋黃都開始變硬。
從安全來說,10 分鐘以上最好。因為雞蛋容易受到污染,「溫泉蛋」、「溏心蛋」都沒有達到殺菌的溫度,最好盡早食用。
![]() |
煮蛋秘訣-怎麼煮蛋不容易破?
• 冷水煮,讓雞蛋和水一起加熱升溫。
• 下鍋前在大的那頭扎個小洞,幫助排氣,蛋較不易破裂。
![]() |
「溫泉蛋」和「溏心蛋」有甚麼分別?
「溫泉蛋」是利用蛋白和蛋黃受熱後的凝固點不同而製作出來的:蛋白質受熱後會凝固,而蛋黃中蛋白質的凝固點約 70℃,蛋白則約 80℃,利用兩者之間的溫差,讓雞蛋泡煮在 70 ~ 75℃ 的溫水中,便得以烹煮出外生內熟的效果。
「溏心蛋」是「蛋白熟、蛋黃半熟不凝固」的蛋料理,「溏」字本義是「不凝結、半流動」,「溏心」指的自然是未凝固的半熟蛋黃,多半呈糊狀,這也是它的名稱由來。至於後來為何可用「糖」字,是溏心蛋料理會經醬油、糖醃漬,故而形成的用法。
總而言之,「溫泉蛋」是「蛋白未凝固,蛋黃呈現凝固的半熟狀態」,甚至可以用吸管吸食;「溏心蛋」則是「蛋白熟透凝固,蛋黃呈現半熟狀態」的蛋料理。在日本料理店佐酒、拌飯拌菜的是「溫泉蛋」,做為拉麵配料的多半是「溏心蛋」。
![]() ![]() 日式早餐中用來拌飯的是「溫泉蛋」。 | ![]() ![]() 而在日式拉麵中使用的配菜則是「溏心蛋」。 |
蛋真的是最方便簡單又營養的料理了!小編最喜歡吃半熟的蛋黃,用來拌飯最好吃!喜歡吃「溏心蛋」或者「溫泉蛋」的朋友們,也可以試試用以上方法在家自己做出美味的蛋料理喔!
相關文章 related articles:
-
2022-07-02Japanese banknote 日元被稱為世界上最乾淨的貨幣 為何總是不皺不髒?
2022-07-01Shoreline clean up 保護海洋 Ginny 參與淨灘行動
2022-06-30Road Trip 2.0 文楓 Celina 遊南亞省的山水怪石
2022-06-29Celina 週六品味圈之「生活雜誌 - 五月、六月好書推介」
2022-06-28Dog 一個月連獲兩獎 烏克蘭忠心護國神犬再奪康城「金棕櫚狗狗獎」
2022-06-27SQSC 2022 入圍點將錄 (2):卡加利代表
2022-06-26Taiwanese Canadian Cultural Festival 台加藝文節 7 月 1 至 3 日舉行
2022-06-25Canada best restroom contest 加拿大最佳洗手間選舉 列治文精品酒店殺入 5 強
2022-06-24Cough 巧克力是止咳救星!專家:比蜂蜜檸檬更有效
2022-06-23Hide & Seek 小朋友玩捉迷藏 自己閉上眼以為他人看不到 爸媽爆笑不忍拆穿!
2022-06-22Music 全球首播 - 戴佩妮《多虧你啊》
2022-06-223D print Wagyu 未來你口中的日本雪花和牛 可能是 3D 打印出來的!
2022-06-21Blu-ray™ 請你看好戲《IP MAN: THE AWAKENING》
2022-06-21Tea 誰是「茶中之王」和「茶葉皇后」?茶葉外號你知多少?
2022-06-20SQSC 2022 入圍點將錄 (1) : 溫哥華代表
-
2022-06-19Father's Day 慶祝父親節!不一樣的偉大爸爸
2022-06-18Wild animals BC 省 3 大觀賞野生動物最佳去處
2022-06-17Population 全球出生率下降 世界將迎接空蕩蕩的地球
2022-06-16Lung cancer 炒菜時改掉這些壞習慣 否則肺癌找上門!
2022-06-15DJ Training Course 後浪 DJ 網上訓練班 報名開始
2022-06-14Audio memes 音檔取代表情符號 荷蘭新創「聲音版 memes」共享平台
2022-06-13SQSC 2022 全國決賽最後 8 強!投選「網絡人氣獎」有機會贏 $500!
2022-06-12Wedding 看兩宗婚嫁鬧劇:伴郎向新娘房丟煙霧彈!新娘嫌紅包小不肯下車!
2022-06-11Hong Kong Style Bread Calories 菠蘿飽不算最邪惡 這款人見人愛的飽才是卡路里的王者!
2022-06-10Fig 無花果有 4 大營養功效!但 2 種人不能吃
2022-06-09Gas price comparison 全球汽油價大比拼 相比香港 溫哥華的高油價不算甚麼
2022-06-08Prince Louis 憑實力搶鏡!路易王子就是行走的 Emoji
2022-06-08Science World 原來是 Facebook 的這位朋友約了暴龍哥!
2022-06-07Eggs helps to fight Dementia 雞蛋一天只能吃 1 顆?落伍囉!研究指出多吃更可防老年失智症
2022-06-07Free gas card「正能量加油站」第四個星期得獎者是 ...