Pomegranate 吃石榴要不要吐籽?營養師這樣說 ...

January 5, 2022, 12:00 am

石榴(pomegranate)是華人常吃的一種水果,但對於這種水果,你的了解有多少呢?

這種每年開花三次,結果三次的水果,成熟之後的果實呈球形,表皮是鮮艷的紅色。切開之後,裡面的果肉不僅晶瑩剔透,口感也非常好。而在這美味的果肉中,還藏著一顆細小的籽(果核)。吃石榴時,有人會將籽吐出來,每吃一顆果肉,都要吐一次籽;有的人卻沒有吐核的習慣,在吃果肉的時候會連籽一起咬碎吞下。

那麼問題來了,石榴的正確吃法是否應該吐籽呢?網民的答案比較兩極:有人留言「不要浪費食物」,亦有人留言「核太硬,對牙骹(顳顎關節)不好」。

If you're unfamiliar with pomegranate, opening up a pomegranate presents you with some pulp and a load of seeds (known as arils) with a small white fibrous center. So if you're wondering, which part of the pomegranate can you eat? Just the pulp or including the seeds? The answer is, it's totally up to you. Unlike many other fruits where you toss the seeds and eat the pulp (like apples), pomegranates are just the opposite. You can eat them all if you like.


石榴花不但漂亮,花和葉還有藥用價值。石榴花能清熱解毒、健胃潤肺;石榴葉則能潤腸止瀉、抑制皮膚細菌。

石榴樹喜歡溫暖溼潤、陽光充足的環境,有着耐旱、耐寒、耐貧瘠的特點,還能種出營養豐富的石榴果。

其實要不要吐籽這個問題主要看個人習慣。有的人覺得不把石榴籽吐出來會影響口感,所以每回吃石榴,都會認認真真地把籽吐出來。但是一部分人追求石榴籽中的營養價值,吃石榴的時候都會將籽嚼碎咽下。

而從營養的角度來看,吃石榴的時候最好將籽一併吃下。我們都知道石榴的果實不僅美味而且對我們的身體大有好處,但原來看起來不起眼的石榴籽,也有讓我們意想不到的功效。


石榴籽中的纖維,主要來自纖維素及木脂素,兩者都是非水溶性,不會被吸收。另外石榴籽亦含有多種抗氧化多酚,以及多元不飽和脂肪。

但始終,石榴的肉和汁比石榴籽含更多抗氧化多酚、丹寧及花青素。紅石榴汁之抗氧化物質含量,比其他果汁、紅酒、甚至茶更高。有初步研究顯示,紅石榴汁或可有效降膽固醇、血壓,並防止心血管硬化。相反,紅石榴籽就還沒有類似的研究結果。

石榴籽有哪些功效?

養顏,抗衰老

因為有較高含量的維生素和黃酮類化合物,所以石榴籽可以抗氧化,幫助我們留住時光的腳步。石榴籽中豐富的維生素 C 還可淡化皮膚表層的色斑,幫助肌膚恢復白皙潔淨的狀態。

祛除病菌

石榴籽中的多酚成分不僅有滋潤美白肌膚的作用,還能去除病菌和消炎。有腸胃炎和支氣管炎的人食用石榴籽,能有助抑制病情。

減輕關節疼痛

石榴籽中的多種營養成分可促進關節潤滑液的生成,能減輕關節疼痛的感覺,所以患有關節炎的人應該多吃石榴籽。

淨化血液

想讓血液保持比較純淨的狀態,不妨多吃石榴籽,因為它含多種對血液有淨化作用的物質,經常吃石榴籽不僅可以預防動脈硬化,還能降低血液濃度,減少患血管疾病的機率。


使用榨汁機或簡單的手動榨汁器,都能磨碎或去除石榴籽。

用 blender 更能將石榴、香蕉和其他水果製成石榴雜果 smoothie。

減少浪費的兩種石榴吃法

吃石榴籽的好處很多,但是對於腸胃功能不好的人來說,吃石榴籽會增加腸胃負擔。那麼我們要怎樣才能既保持腸胃健康又吸收石榴籽中的營養成分呢?

1. 起初連籽進食,開始累就吐籽繼續吃

腸胃不好的人在吃石榴時,可以將籽嚼碎,攝取其中的營養物質之後,再將殘渣吐掉。至於牙齒不好的老年人,可以將石榴果肉放入榨汁機中榨成石榴汁。這樣一來,不僅吸收了果肉中的營養,石榴籽中的有益成分也不會浪費。

2. 打成 Smoothie

由於石榴籽的不溶解纖維素含量高,如果咀嚼不夠就吞下,籽粒太大未能充份消化反而會導致便秘,所以食籽一定要確定咀嚼足夠。而讓石榴籽能完全磨碎,最好的方法就是放入食物處理器或強力攪拌機中打碎了,大家可以把石榴做成 smoothie,既能攝取到石榴汁中的花青素,亦能確保石榴籽完全粉碎。

怎樣處理石榴

有人問:石榴要怎樣切開,才不會紅色汁液四濺?看看以下視頻就有詳細介紹。

吃石榴的時候吐不吐籽完全可以根據自己的喜好來決定。牙齒和腸胃較好的人,不妨將石榴籽一併吃下;相反,牙齒和腸胃較差的朋友,最好三思而後行,或考慮以上方法。

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