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白蘿蔔不僅物美價廉，還有著「平民人參」的稱號。它豐富的維生素 C 和膳食纖維，有抑制血糖、防便祕、促進老廢物質排出等多種好處。平日大家的餐桌上是經常可以看到白蘿蔔的，但有專家建議食用白蘿蔔的最佳方法是「帶皮磨泥、連汁一起立即生食」，以攝入更多的營養素，下面一起來看看！

White radish (daikon) is a versatile, nutritious root vegetable. Rich in vitamin C and minerals, white radish is extremely versatile in cooking.  Recently experts suggest white radish doesn't need to be peeled. Just grate it finely and eat raw is the best way to take in all the nutrients white radish has to offer. 

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，意思是食用當季食材像是冬天的蘿蔔、夏天的薑來進行食療，甚至可以不需要看醫生吃藥。白蘿蔔營養價值很高，富含多種維生素，有防病、防癌的功效。(Photo by Photo-ac.com)

不得不提的是，白蘿蔔中還含有辛辣成分異硫氰酸酯，它具備殺菌、抗氧化作用，能幫助去除體內活性氧，防止產生過氧化脂質，達到清潔血液、預防動脈硬化的效果。而想要吃到更多的白蘿蔔營養，不將它煮熟能防止異硫氰酸酯、維生素 C 被破壞，同時這兩種營養也是水溶性的，會溶在汁液之中，連汁一起吃最好，所以白蘿蔔磨泥就是很好的選擇！磨好以後盡快吃，就是為了避免異硫氰酸酯迅速揮發呢。

白蘿蔔含有豐富營養素，包含維生素C、葉酸、鉀等，因此有「平民人參」之稱。蘿蔔上的葉子也非常營養，甚至有些營養素的含量，比蘿蔔本身還要高出好幾倍。(Photo by Photo-ac.com)

日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳就為大家推薦了更健康的蘿蔔泥吃法：首先要選擇最靠近莖的部位，是能夠磨出最多異硫氰酸酯的部位，用它磨泥吃更加健康。要是怕一次磨太多蘿蔔泥吃不完，離莖較遠的部位也可以拿來製作其他類型的蘿蔔料理。 

若想吃到白蘿蔔完整的營養，可以挑選表皮光滑、顏色呈現潔白、有重量感、結實飽滿，且手指輕彈有清脆聲音的白蘿蔔，買回家後也要記得趁新鮮、當季趕緊享用。(Photo by Photo-ac.com)

最後送上小貼士！磨泥的時候也有眉角哦，立起蘿蔔能讓蘿蔔和磨泥板垂直，這樣的角度能讓細胞更確實地被破壞，使異硫氰酸酯更大程度地增加。

蘿蔔泥做起來很簡單，今天就試試吧！