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Sugar 砂糖結塊原因大公開 專家教 5 招回復鬆散

2023-06-03 (星期六)

砂糖在罐中久放就會結塊，一大塊堅硬的糖塊實在超難用！別著急，處理這種「糖塊」有妙招！下面一起來看看。

Sugar would become super hard "sugar bar" when left in a jar for a long time and it will be extremely difficult to use! Don't worry, there are smart ways to deal with this kind of  "sugar bar". Let's take a look together!

方法一：低溫烘烤

砂糖變硬結成塊時，將它放進烤箱中烤烘一下吧！用攝氏 70 度以下的低溫烘烤 15 到 30 分鐘，然後拿出來用勺子打散就可以啦！

根據製糖商 Pearl Ace 的說法，白糖具有細小的晶體並用水潤濕，因此當環境乾燥時，晶體會黏在一起並變硬。(Photo by enuchi.jp)

方法二：冰入冷凍庫

將結塊的細砂糖和容器一起放進冷凍庫，大概 2 個小時後拿出來，在室溫下放 30 分鐘左右，細砂糖就會恢復原樣啦！

方法三：微波加熱

幾乎家家戶戶必備的微波爐也能解決白糖結塊的問題，將砂糖放入可微波的容器內，調至秒數漸進式加熱就搞定啦！

糖會因乾燥而變硬，換句話說，關鍵是創造一個微濕的環境，例如用潮濕的廚房用紙放在調味罐和蓋子之間，讓硬化的糖可以吸收水分，自然鬆散。(photo by enuchi.jp)

方法四：運用橘子皮

先將橘子洗乾淨，用紙巾將外皮擦乾，剝下橘子皮放入裝砂糖的容器內靜置約 6 小時。取出橘子皮後，砂糖就重回粒粒分明的樣子了。

方法五：麵包吸濕

在放糖的容器中放入新鮮的土司，這樣砂糖會吸收吐司中的水份，約兩天後就能恢復鬆散！

砂糖結塊因為乾燥，那麼鹽結塊也是因為乾燥嗎？原來與砂糖相反，鹽結塊是受潮所致，因此只需抽出當中的水分便能將鹽變回粒粒分明。

為了讓糖不輕易結塊，有必要掌握正確的儲存方法！建議大家選用高度密閉的調味瓶，這樣就能減少糖和空氣接觸，也能選用矽藻土製成的容器，因為矽藻土可以將濕度保持在 40 - 60% 之間，避免砂糖因為過於乾燥而結塊。

上面的小撇步大家都學會了嗎？下次就不用擔心廚房裡的糖結成硬硬一塊不好用啦！