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椰子油是近年非常流行的健康食品，不少人趨之若鶩，紛紛將料理用油改為椰子油，而「生酮飲食」更提倡將它當作主要食用油之一。但，椰子油真的是怎麼吃都健康嗎？看看醫師怎麼說！

Coconut oil is very popular these days.  Many people use it replace their cooking oil, and people on diet even use it as the main oil in ketogenic diet. However, is coconut oil really healthy no matter how you use it? Let's see what the doctors say!

未經氫化的椰子油，反式脂肪含量極低，對於健康的危害較小。另外它有高達 47% 的月桂酸（lauric acid），而月桂酸有很好的抗菌效果。

椰子油功效

功效一：幫助短期體重管理

這幾年被藝人和部落客們大力推銷的「防彈咖啡體重管理法」，使用的正是椰子油。「防彈咖啡體重管理」跟在健身界風行的「生酮飲食法」非常接近，它的原理是以脂肪替代碳水化合物，讓身體在沒有碳水化合物燃燒的情況下，開始分解體內的脂肪，在短期內達到效果。但由於飲食比例非常極端，因此並不適合所有體質，須先詢問家庭醫生意見。

功效二：幫助維持口腔健康

椰子油中的月桂酸（lauric acid）有抗菌效果。想要維持口腔健康，除了飯後潔牙、用牙線、用漱口水外，用椰子油漱口也是一個天然的抗菌選擇，可以避免接觸漱口水中的人工添加物。

功效三：維護皮膚健康

除了食用，椰子油也是很好的天然護膚品。將少量椰子油平均塗抹在皮膚上，可以減少皮膚乾裂，加強保濕，成效不輸昂貴的保養品。要注意的是，如果皮膚患有濕疹等皮膚病，應避免使用，以免毛孔不透氣，病情加重。

功效四：降低油炸食品對身體的傷害

椰子油抗氧化程度較高，跟其他食用油比起來，加熱的時候較不易變質和產生有害物質，可以降低油炸食品對身體的傷害。

椰子油中大部份脂肪酸為中鏈脂肪酸（MCT），可以直接進到肝臟轉化為能量，不會堆積在血管中，且抗氧化能力特別好，較適合用來做油炸食物。

風靡日本減肥圈的椰子油咖啡（「防彈咖啡」），就是在咖啡中加入椰子油，然後在餐前飲用，以減低飢餓怠。但營養師提醒大家，須減少總油量攝取，以「取代」為原則，將椰子油取代現行料理用油，而並不是在飲料及餐點中額外再加入椰子油。

如何保存

椰子油只要常溫貯存，不受陽光照射即可。如果冬天室溫太低，看見椰子油中出現絮狀物也不需擔心，這是天然椰子油的正常現象，只要隔水加熱就能再使用。

椰子油的分子小，溶解性好，容易溶入食物中，讓食材的風味更佳。

椰子油含有的飽和脂肪酸比牛油更高，因此即使椰子油對於身體健康有好處，也不建議過量食用。

椰子油的副作用

椰子油是天然食品，只要不攝取過量，一般不會有甚麼副作用。有些人因為腸道對植物油不太適應，剛開始吃椰子油時可能會有輕微腹瀉現象，但通常過一陣子，腸道習慣了之後就會復原。

值得留意的是，跟所有健康食物一樣，吃多了有可能物極必反，適量攝取才是關鍵。只看到椰子油的好處，就大吃椰子油，反而可能造成脂肪攝取過量，越吃越胖，不能不小心。

至於椰子油的種類和怎樣選購，以下視頻有詳細講解。

你也曾經被風很大的椰子油燒到嗎？有一段時間小編身邊的朋友都在用椰子油進行「生酮飲食」，雖然效果立竿見影，但也要注意健康才行喔！

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