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Never expired food 永不過期的食物你家一定有！

2021-09-15 (星期三)

民以食為天，面對美食，大多數人都愛嚐一口鮮，但有的食物卻是存放的年數越久，價值越高。事實上，有一些食品是沒有「保質期」的，只要儲存方式無誤，能夠放超久！你的家裡有它們嗎？

To stock some food that have long shelf lives in your pantry is never a bad idea. But do you know that for certain types of food, not only do they have very long shelf lives, their value might actually increase as time goes by. Do you have them at home?

陳皮

所謂「一兩陳皮一兩金，百年陳皮賽黃金」，陳皮是沒有保質期的，一般年份越久售價越高，但前提是保存得當不受潮。值得注意的是，在陳皮的製作過程中，也就是將橘子皮製成為陳皮的過程中，有特殊的「陳化」工藝，並不是自己隨便把橘子皮曬乾就行。

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普洱茶

在許多人眼裡，陳年普洱茶是一種帶記憶的茶品，普洱茶「越陳越香」，隨著時間的推移，普洱茶葉內部發生以氧化為主的微生物化學變化，其色、香、味會呈現出了不同的狀態，讓普洱茶的口感由生澀變得醇和，茶性由寒轉溫。

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醬油

即使已經開封，醬油一般都能安全儲存至少三年。而在密閉容器中的醬油，保質期會長許多，這取決於醬油的加工方式、儲藏溫度、種類和質量等條件。比方說，高質量的醬油（通過自然發酵生產，這個過程通常需要幾個月到兩年的時間），這種醬油能保質三年以上。

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蜂蜜

考古學家在埃及金字塔所發現的存放了 3,000 多年的蜂蜜仍沒變質，恰恰驗證了蜂蜜在「密封」和「低溫」儲藏環境下能夠長久「保持青春」。真正純天然的蜂蜜，含有大量的果糖葡萄糖，長期處於高滲透壓狀態，細菌就很難進去，但現在市場上的蜂蜜大多是兌了白糖等物質的假蜂蜜，所以就有保質期限啦。

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白酒

你有沒有想過為甚麼酒精含量 10% 的飲料酒可免除標示保質期？因為在 10% 酒精濃度的環境中，細菌和微生物壓根不能生長繁殖，自然也就不存在變質問題。白酒沒有保質期，但在存放的過程中，酒中的醇類物質會和有機酸發生化學反應，產生酯類物質，從而導致酒精濃度減少，酒味變淡。如果是勾兌了各種添加劑的白酒，放久了，酒味可能會變苦澀。除了白酒外，像洋酒中的威士卡、伏特加，也能存放很長時間。

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