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Fruit peel 最營養的都被你削掉了!原來水果皮有這麼多好處

2021-10-08 (星期五)

我們吃水果常會削掉果皮,單單把果肉挑出來吃到爽,但其實被捨棄的果皮含有許多有益健康的成份。有的果皮含有瓜氨酸(Citrulline)有助降血壓,有的含維生素原,能預防白內障,哪些果皮對身體特別有益?康網2.0 為大家拆解!  

Some skin or peel of fruits and vegetables are generally higher in antioxidants, fibre, vitamins and minerals than the flesh! Don't be surprised, eating fruit and vegetable peels open up an entire world of fiber and nutrients that most people have never heard of!

台灣雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說,善用果皮,可以吃進更多有益健康的成份。為甚麼?因為果皮為了保護水果,會製造出很多植物化學成份,可以抗氧化、防蟲害及保護種子,所以很多果皮會有一些會讓人不適的反應,但要是可以避開不適合人體吸收的果皮,多利用無不良影響的果皮,就可以讓人更健康呢!

Fruit peel 最營養的都被你削掉了!原來水果皮有這麼多好處

西瓜皮富含瓜氨酸可降血壓

西瓜皮的白色果肉含有許多瓜氨酸,具有放鬆血管的降壓作用,還能帶走體內的含氮廢物,消除身體痠痛!

Fruit peel 最營養的都被你削掉了!原來水果皮有這麼多好處

芒果皮有 Omega-3 和槲黃素可護心血管

芒果皮含有一種化學物質漆酚,有的人接觸漆酚會引起皮膚癢疹,但其實芒果皮富含膳食纖維,而且含有豐富維生素 E、C 和多種抗氧化成份,以及多酚類胡蘿蔔素,但最重要的營養素則是富含不飽和脂肪酸 Omega-3。另外芒果皮含維他命 P 複合物的槲黃素,可增加微血管彈性及維護血管的膠原蛋白,有益血液循環和心臟健康。當然它也富含膳食纖維,有助減重,真是好處多多!但對漆酚不過敏的朋友,才可以巧用芒果皮哦。

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水蜜桃皮富含抗氧化劑和維生素 A  有助減少白內障

為數不少的人對水蜜桃敏感,主要是水蜜桃皮上的絨毛含有某種植物多酚,容易引起過敏。但其實桃子皮富含抗氧化劑和維生素 A、大量的膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素原等抗氧化成份,有助減少白內障及降低身體發炎。而且水蜜桃皮上富含神經醯胺賽洛美),也就是仙女們愛不釋手的 Ceramide,能令皮膚水潤。

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水蜜桃、奇異果 果皮用餐巾紙搓掉毛再連皮吃

奇異果跟水蜜桃一樣,果皮都帶有絨毛,連皮吃粗粗的,而且纖毛會刺激喉嚨、搔癢讓人咳嗽,不少人都會把果肉挖出來吃。但林旻樺說,奇異果果皮比果肉含更多抗氧化成份,包括類黃酮、維生素 C。如果怕水蜜桃和奇異果的果皮會引起過敏不適,可以先用擦手紙或餐巾紙在果皮上搓揉一下,很容易就能去除絨毛,也能吃到果皮的營養。

小小的果皮有大大的好處,下次就不要全扔掉它們啦。

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