Hot Topics 娛樂追蹤
Egg 雞蛋煮多久最好?「溫泉蛋」和「溏心蛋」又有何不同?
2021-03-03 (星期三)

你也喜歡吃蛋嗎?你喜歡全熟的水煮蛋、半熟的「溫泉蛋」還是只有蛋黃未熟的「溏心蛋」呢?「溫泉蛋」和「溏心蛋」原來是不同的蛋?小編為大家總結了最強的煮蛋攻略,無論你喜歡吃以上哪種蛋,都可以輕鬆做出來!一起來看看吧!
Do you like eggs? Which one you prefer, hard boiled eggs, hot spring eggs or soft boiled eggs? And actually, hot spring eggs are not the same as soft boiled eggs! We sum up the tips on how to cook eggs. No matter which types of eggs you like, you can cook them to perfection by following the steps below. Let's take a look!
煮出屬於你的完美蛋!
為了讓大家了解烹煮時間長短能做出甚麼樣子的蛋,請大家來看以下的實驗。
實驗方法:雞蛋放進煮沸的開水中,蓋上鍋蓋,分別煮夠 1 分鐘到 15 分鐘,共 15 顆蛋。拿出來放到冰水中,浸泡 2 分鐘後,剝掉蛋殼。
![]() |
屬於你的完美煮蛋時間這裡挑:
♥ 1 ~ 2 分鐘:完全沒熟,只有蛋白稍微凝固。
♥ 3 ~ 5 分鐘:蛋白逐漸凝固了,但蛋黃還溏著心,可以自由流動,也就是「溏心蛋」的烹煮時間。
♥ 6 ~ 10 分鐘:蛋白摸起來很柔軟,蛋黃開始凝固。
♥ 11 分鐘以上:也就是充分的全熟蛋,蛋白蛋黃都開始變硬。
從安全來說,10 分鐘以上最好。因為雞蛋容易受到污染,「溫泉蛋」、「溏心蛋」都沒有達到殺菌的溫度,最好盡早食用。
![]() |
煮蛋秘訣-怎麼煮蛋不容易破?
• 冷水煮,讓雞蛋和水一起加熱升溫。
• 下鍋前在大的那頭扎個小洞,幫助排氣,蛋較不易破裂。
![]() |
「溫泉蛋」和「溏心蛋」有甚麼分別?
「溫泉蛋」是利用蛋白和蛋黃受熱後的凝固點不同而製作出來的:蛋白質受熱後會凝固,而蛋黃中蛋白質的凝固點約 70℃,蛋白則約 80℃,利用兩者之間的溫差,讓雞蛋泡煮在 70 ~ 75℃ 的溫水中,便得以烹煮出外生內熟的效果。
「溏心蛋」是「蛋白熟、蛋黃半熟不凝固」的蛋料理,「溏」字本義是「不凝結、半流動」,「溏心」指的自然是未凝固的半熟蛋黃,多半呈糊狀,這也是它的名稱由來。至於後來為何可用「糖」字,是溏心蛋料理會經醬油、糖醃漬,故而形成的用法。
總而言之,「溫泉蛋」是「蛋白未凝固,蛋黃呈現凝固的半熟狀態」,甚至可以用吸管吸食;「溏心蛋」則是「蛋白熟透凝固,蛋黃呈現半熟狀態」的蛋料理。在日本料理店佐酒、拌飯拌菜的是「溫泉蛋」,做為拉麵配料的多半是「溏心蛋」。
![]() ![]() 日式早餐中用來拌飯的是「溫泉蛋」。 | ![]() ![]() 而在日式拉麵中使用的配菜則是「溏心蛋」。 |
蛋真的是最方便簡單又營養的料理了!小編最喜歡吃半熟的蛋黃,用來拌飯最好吃!喜歡吃「溏心蛋」或者「溫泉蛋」的朋友們,也可以試試用以上方法在家自己做出美味的蛋料理喔!
相關文章 related articles:
-
2022-05-25Ginger 吃薑應否去皮?如何辨別有損健康的「硫磺薑」?
2022-05-24Free gas card「正能量加油站」第二個星期得獎者是 ...
2022-05-24Children's Festival 溫哥華國際兒童節 5 月 31 日起實體舉行!
2022-05-23Playgrounds in Richmond 網民最喜愛的列治文公園排行榜
2022-05-22Vancouver 有所不知 原來這 5 樣東西是溫哥華人發明的!
2022-05-21Clean strawberries 草莓園老闆話你知 清洗草莓的正確方法
2022-05-20Classical music 你開的是電動車?聽著古典音樂開車更省電!
2022-05-19Digital Movie 請你看好戲《MARRY ME》
2022-05-19感染 Omicron 並非只屬嚴重流感般小事 新冠肺炎康復者 逾 20 種心血管病風險爆升
2022-05-18Alberta 亞省居然有世界上最大的餃子雕塑
2022-05-17Free gas card「正能量加油站」第一個星期得獎者是 ...
2022-05-17Save a Wet Cell Phone 手機泡水怎麼辦?教你三種解救妙法
2022-05-16Movie 請你看好戲: TOP GUN: MAVERICK
2022-05-16LEGO 植物也能用拼的!樂高多肉植物、蘭花、向日葵 質感滿分超療癒!
2022-05-15Music 聯合首播 - 炎亞綸《My Bae》
-
2022-05-15Little Sunshine Jessie & Eric 的 GRVMNT 晉身 Canada's Got Talent 總決賽!
2022-05-14Bruce Willis 患失語症息影 失語症是甚麼?有甚麼症狀?
2022-05-13Appliances use the most energy 4 大最耗電的電器 原來就是「它」在你的帳單作祟!
2022-05-12Celina 訪問 Dr. Bee - 探究蜜蜂王國
2022-05-11Fridge 大量購入食材後卻白白壞掉?教你 7 種常見食材保鮮法
2022-05-10Tea 長期喝茶和不喝茶的人 體質上差別有多大?
2022-05-09Free gas card「正能量加油站」圖片募集大行動 每週送出 $100 加油卡!
2022-05-08Mother's Day 慶祝母親節!細數演藝圈中的非一般母親
2022-05-08FR Social Media X 媽媽咪呀 首次由 Instagram 聽眾獲獎 贏 $100 OOMOMO 購物卡
2022-05-07Fish maw 花膠的食療功效、禁忌和選購方法
2022-05-06VIA RAIL 疫後再次投入服務 多倫多-溫哥華 4 日 4 夜 The Canadian 縱橫加拿大火車之旅
2022-05-05Eyelid twitching 眼皮跳動 左吉右兇?還是另有含意?
2022-05-04Destinations 馬爾代夫淹沒!亞爾卑斯溶雪!死海乾涸!6 個即將消失的景點
2022-05-03Burnaby Cafes 吃盡本那比 精緻甜品小店打卡蒲點
2022-05-02Vaccines 要錢不要命!德國男子為轉賣疫苗接種卡 狂打 90 劑新冠疫苗