Hot Topics 娛樂追蹤
Egg 雞蛋煮多久最好？「溫泉蛋」和「溏心蛋」又有何不同？
2021-03-03 (星期三)
你也喜歡吃蛋嗎？你喜歡全熟的水煮蛋、半熟的「溫泉蛋」還是只有蛋黃未熟的「溏心蛋」呢？「溫泉蛋」和「溏心蛋」原來是不同的蛋？小編為大家總結了最強的煮蛋攻略，無論你喜歡吃以上哪種蛋，都可以輕鬆做出來！一起來看看吧！
Do you like eggs? Which one you prefer, hard boiled eggs, hot spring eggs or soft boiled eggs? And actually, hot spring eggs are not the same as soft boiled eggs! We sum up the tips on how to cook eggs. No matter which types of eggs you like, you can cook them to perfection by following the steps below. Let's take a look!
煮出屬於你的完美蛋！
為了讓大家了解烹煮時間長短能做出甚麼樣子的蛋，請大家來看以下的實驗。
實驗方法：雞蛋放進煮沸的開水中，蓋上鍋蓋，分別煮夠 1 分鐘到 15 分鐘，共 15 顆蛋。拿出來放到冰水中，浸泡 2 分鐘後，剝掉蛋殼。
 |
屬於你的完美煮蛋時間這裡挑：
♥ 1 ～ 2 分鐘：完全沒熟，只有蛋白稍微凝固。
♥ 3 ～ 5 分鐘：蛋白逐漸凝固了，但蛋黃還溏著心，可以自由流動，也就是「溏心蛋」的烹煮時間。
♥ 6 ～ 10 分鐘：蛋白摸起來很柔軟，蛋黃開始凝固。
♥ 11 分鐘以上：也就是充分的全熟蛋，蛋白蛋黃都開始變硬。
從安全來說，10 分鐘以上最好。因為雞蛋容易受到污染，「溫泉蛋」、「溏心蛋」都沒有達到殺菌的溫度，最好盡早食用。
 |
煮蛋秘訣－怎麼煮蛋不容易破？
• 冷水煮，讓雞蛋和水一起加熱升溫。
• 下鍋前在大的那頭扎個小洞，幫助排氣，蛋較不易破裂。
 |
「溫泉蛋」和「溏心蛋」有甚麼分別？
「溫泉蛋」是利用蛋白和蛋黃受熱後的凝固點不同而製作出來的：蛋白質受熱後會凝固，而蛋黃中蛋白質的凝固點約 70℃，蛋白則約 80℃，利用兩者之間的溫差，讓雞蛋泡煮在 70 ~ 75℃ 的溫水中，便得以烹煮出外生內熟的效果。
「溏心蛋」是「蛋白熟、蛋黃半熟不凝固」的蛋料理，「溏」字本義是「不凝結、半流動」，「溏心」指的自然是未凝固的半熟蛋黃，多半呈糊狀，這也是它的名稱由來。至於後來為何可用「糖」字，是溏心蛋料理會經醬油、糖醃漬，故而形成的用法。
總而言之，「溫泉蛋」是「蛋白未凝固，蛋黃呈現凝固的半熟狀態」，甚至可以用吸管吸食；「溏心蛋」則是「蛋白熟透凝固，蛋黃呈現半熟狀態」的蛋料理。在日本料理店佐酒、拌飯拌菜的是「溫泉蛋」，做為拉麵配料的多半是「溏心蛋」。
  日式早餐中用來拌飯的是「溫泉蛋」。 |  而在日式拉麵中使用的配菜則是「溏心蛋」。 |
蛋真的是最方便簡單又營養的料理了！小編最喜歡吃半熟的蛋黃，用來拌飯最好吃！喜歡吃「溏心蛋」或者「溫泉蛋」的朋友們，也可以試試用以上方法在家自己做出美味的蛋料理喔！
相關文章 related articles：
-
2021-09-16VIFF AM1470 DJ 推介 - 孤獨耆英的倒數第二次黃昏《殺出個黃昏》
2021-09-15Never expired food 永不過期的食物 你家一定會有！
2021-09-14SQ2021 頒獎禮 恭喜各得獎者
2021-09-14Patting therapy 緩解關節疼痛！「拍打功」通經絡 促進氣血循環
2021-09-13Miniature 插座內竟然有房間！日本微縮模型達人神級手作 真假難辨！
2021-09-12Cabbage 高麗菜橫切、縱切口感不同！青脆或軟嫰靠刀工
2021-09-11Mahjong 沒有最豪只有更豪！Hermès 推出售價四萬美元真皮麻雀 網民：未打已清袋
2021-09-10Federal Election 聯邦大選 -「預先投票」及「郵寄投票」須知
2021-09-09Eyesight 散光患者要當心！大力揉眼會加重散光並引發圓錐角膜
2021-09-08BC Vaccine Card QR Code 如何網上索取 BC 疫苗卡二維碼
2021-09-07TWFF 2021 溫哥華台灣電影節 加拿大中文電台呈獻《消失的情人節》
2021-09-06Cold brew tea「冷泡茶」有效茶多酚多四成 更具抗氧化活性
2021-09-05961 Anniversary「961 邁向 25 週年帶你樂逍遙有獎遊戲」食住買玩全包！
2021-09-04Senior 65 歲才開始健身 87 歲成為教練的日本老奶奶
-
2021-09-02文楓帶你遊 BC 省的壁畫鎮與圖騰陣 - 溫哥華島上的 Chemainus 和 Duncan
2021-09-012021 TAIWANfest 溫哥華台灣文化節
2021-08-31Celina 週六品味圈之「生活雜誌 - 七月、八月好書推介」
2021-08-30Jer 柳應廷 @ MIRROR 專訪
2021-08-29Quinoa 藜麥 6 大好處 電飯鍋煮「藜麥雜菌菜飯」食譜
2021-08-28Edible insects 日本吹起昆蟲食品風潮 - 蟋蟀拉麵、蟋蟀仙貝 你敢吃嗎？
2021-08-27Tokyo Paralympics 東京帕奧獎牌榜
2021-08-26這 3 位聽眾贏方皓玟演唱會 網上直播通行證！
2021-08-26文楓「楓馳電掣」專欄 -「運動型」和「混動型」的花旗尊貴 Lincoln SUV
2021-08-25Dreams 解夢大全 15 個常見夢境有甚麼含意？
2021-08-24Music 全球首播 - 蕭敬騰《已讀不回 94 我》
2021-08-23Dog yoga 狗狗做瑜伽 筋骨軟 Q 動作標準 網：比我好 100 倍
2021-08-22Pitaya 火龍果好處多 紅肉、白肉營養大不同 教你 4 大挑選技巧
2021-08-21這 3 位聽眾贏 Jay 馮允謙 X Ian 陳卓賢 演唱會 網上直播通行證！
2021-08-21Charmaine 方皓玟紅館演唱會 電台送你網上直播通行證！
