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Pumpkin 南瓜連皮帶籽吃排毒防癌瘦身

2020-10-05 (星期一)

溫哥華的秋天已然到來，正是南瓜豐收的季節，南瓜產品也紛紛出籠。除了月底 Halloween 可以給孩子們做南瓜燈外，南瓜更是富含營養的食材。不少人都會把南瓜去皮後烹煮，覺得口感較佳，但其實南瓜連皮帶籽吃，營養更多更全面。今天就讓我們來看看要怎麼挑選和料理南瓜吧！

Autumn has arrived and it is the harvest season for pumpkins. On top of being carved into Jack-o'-lanterns for Halloween, pumpkin is a wonder vegetable that offers great flavor and tons of nutritions. Usually people will peel off the skin before cooking to make pumpkin taste better. However, if you eat pumpkin with its skin and seeds, you can gain even more nutrition! Let’s see what is the best way to pick and cook pumpkin!

南瓜的皮、肉、籽，甚至包裹著籽的綿狀纖維，全都可以食用，而且富有營養，可謂一身都是寶。

南瓜怎麼保存？

南瓜可以當主食、當蔬菜、做甜點，也能入藥，果肉細緻綿密，口感鬆軟香甜，不必調味也很好吃；它的籽晒乾就是南瓜子，是喝茶聊天最好的零嘴。據台灣網頁早安健康指出，南瓜具有能長時間保存的特性，採收後保持乾燥放在陰涼處兩到三個月，不僅不會讓營養流失，還可讓多餘的水分蒸發，保留最好的水分比例，適合作為「以備不時之需」的應急蔬菜。現在新冠疫情時好時壞，難保某天家中有人曾和受感染者接觸而突然需要被隔離，在家存放一些可久存的蔬果，可謂有百利而無一害。但要留意，南瓜切開之後就得放冰箱，亦可以冷凍方式或蒸熟後保存。

南瓜怎麼挑？

西洋南瓜要看蒂頭，瓜蒂較乾的，瓜肉比較成熟，吃起來鬆軟而且甜度高；瓜蒂還是青色的，就需再存放一段時間；若呈深褐或黑色，就表示瓜肉太老，已經纖維化。不管哪一種，色澤黃的要越黃，綠的要綠到發黑，手感沉重表皮硬，果形端正，果蒂完整沒有汙損及蟲斑的，就是好南瓜。