Hot Topics 娛樂追蹤
Foods you should not refrigerate 不能「雪」的秘密!8 種不能放冰箱的食物
2020-06-28 (星期日)

隨著天氣變得炎熱,很多朋友都將買回來的食材立即放進冰箱,認為那樣就能更利保存,其實這個做法並不適合所有食物!有些蔬果、食品放進雪櫃後不但不能保鮮,甚至還會加快變壞的速度,甚至有可能產生致癌物質!新假期週刊為我們講解其中 8 類不適合放冰箱的食物,你的冰箱裡還放著它們嗎?快快清理出來吧!
Cold storage is a necessity for many foods, but the chilly air of the fridge can have a negative effect on some healthy favorites. Keep these 8 kinds of food at their best by keeping them out of the fridge.
![]() ![]() 生的牛油果不能吃,若想讓它快點熟,放進冰箱完全沒幫助,正確方法是收藏在香蕉旁。 | ![]() ![]() 由於冰箱環境潮濕,巧克力中的糖分和可可脂肪都會結晶變硬,影響口感。 |
1. 熱帶生果
不少熱帶生果例如菠蘿、芒果、牛油果等,如果在未熟透前放進冰箱的話,會因為處於低溫環境而令它們更難熟透,甚至更易腐爛。所以牛油果表皮仍是綠色未熟透時,就不宜放進冰箱,但已成熟、外皮變黑的牛油果則沒問題,放入冰箱可以保存三四天而不發霉。另外,像香蕉、芒果這類水果若放進雪櫃,也會令其果皮變黑,不但營養缺失,更容易變質。
2. 巧克力
如果将巧克力放進冰箱,除了會改變巧克力的味道,濕冷的環境會令巧克力當中的糖分與可可脂肪結晶,令質感變得粗糙,影響口感。另外,從冰箱將巧克力取出時,會因為溫差而令脂肪浮面,在外面形成一層白霜,令外觀改變。如果天氣太熱,不得不把巧克力放到冰箱的話,建議放進密封袋中,避免吸入冰箱的氣味。
![]() ![]() 不論番茄或車厘茄放進低溫(約 5°C)的環境中,會影響其基因活動,大概 3 天後便會令味道香氣流失,即使放回室溫也無法恢復。 | ![]() ![]() 放入冰箱後,麵包的水分會被抽乾,口感當然會受影響。 |
3. 番茄
常見的大紅番茄或是小巧的車厘茄,都不適合放進冰箱,低溫環境會影響其基因活動,使鮮甜味道流失。另外,因為番茄皮薄,冷空氣亦會破壞其細胞膜,令番茄容易起皺、變得軟爛。
4. 麵包
把麵包放進冰箱不但不能延長保鮮期,更會加快腐壞速度,冰箱會抽乾麵包中的水份,令麵包變得乾硬,而麵包亦會吸入冰箱的氣味,影響口感和味道。想要保存麵包,應放在乾爽地方,以袋子封好。
![]() ![]() 在室溫環境中,蜜糖一般都不會出現變質的情況,反而把它放在低溫環境中,蜜糖將會結晶。 | ![]() ![]() 咖啡豆和咖啡粉容易吸收冰箱內其他食物的味道,令原本的咖啡風味變質! |
5. 蜜糖
蜜糖本身水份含量很低,細菌不易滋生,所以不容易變質,只要將蜜糖放在密封的瓶子裡,即使擺放在室溫亦可以長時間保存。相反,如果放進雪櫃,會令蜜糖結晶,改變味道,亦較難取用。
6. 咖啡
咖啡粉、咖啡豆都不適合放入冰箱,因為咖啡容易吸收氣味,一旦吸入濕氣或雪櫃異味,便會令原來的風味變質,影響味道。
![]() ![]() 冰箱的濕冷空氣會讓洋蔥中的澱粉質轉化成糖,令洋蔥變得軟爛並加快發霉,所以應該將它放在通風乾燥的地方。 | ![]() ![]() 由於馬鈴薯含有大量的澱粉,研究所曾指出,放入冰箱後,澱粉會更快轉換成糖分,再以烤焗或油炸等高溫方式烹調(超過 120 度),會令糖份結合氨基酸產生化學物丙烯酰胺,增加致癌風險。 |
7. 洋葱
冰箱的冷空氣會讓洋葱中的澱粉質轉化成糖,質地變得軟爛並加快發霉,所以只須把洋葱放在通風乾燥的地方就好。另外,注意不要把洋葱和其他食物放在一起,特別是馬鈴薯(土豆),因為洋葱釋放的氣體會讓馬鈴薯生長發芽,其他食物亦同樣會受影響,更快變壞!
8. 馬鈴薯
英國食品標準局、美國食品及藥物管理局以及美國國家癌症研究所曾指出,放入冰箱後,馬鈴薯中的澱粉會更快轉換成糖分,口感變得更粉、更鬆散。若以之烤焗或油炸等高溫方式烹調(超過 120 度),會令糖分結合氨基酸產生致癌物丙烯酰胺(acrylamide),食用後會增加患癌風險。建議用報紙包著或放進紙袋,存放在陰涼地方就可以啦!
它們還躺在你的雪櫃裡面嗎?快快重新整理一下廚房吧!
相關文章 Related articles:
Refrigerator 除了冷凍食物 冰箱原來還有這些作用
-
2023-01-30Celina 週六品味圈之「生活雜誌 - 健康錦囊」(Health Gateaway & 視野模糊)
2023-01-29Canada Goose 加拿大鵝新品 致敬中國農村婦女?
2023-01-28Kitchen sponge 用百潔布黃色面洗碗是錯的!洗碗要有先後次序
2023-01-27Hot pot 黃喉不是喉?生腸不是腸?火鍋常見材料的真身
2023-01-26Morgan's Wonderland 慈父為讓自閉症愛女不受歧視 自建遊樂園 年蝕百萬仍不放棄
2023-01-25FR Social Media X Oh My Saturday 送 機場希爾頓酒店 CAVU $200 餐券
2023-01-24CNY Eve 送虎迎兔「兔氣揚眉迎新歲」- 遊戲及花絮篇 + 圖片集
2023-01-23McDonald's 麥當勞首家「無人店」開幕 引來正反兩極評價
2023-01-22Hungry 肚子餓就易怒 吃飽很重要!
2023-01-21CNY Eve 送虎迎兔「兔氣揚眉迎新歲」- 表演篇
2023-01-20Drama watching 研究指: 追劇會讓人更聰明 愛追劇的 3 種心理 你屬於哪一種?
2023-01-19White noise 白噪音是甚麼?不但不嘈吵反而有助入眠
2023-01-18Movie 加拿大中文電台請你到戲院看賀歲猛片《毒舌大狀》
2023-01-17Zodiac Fortune Telling 兔年生肖運程 (4) - 雞、狗、豬
2023-01-16Movie 加拿大中文電台 送劉德華賀歲猛片《流浪地球 2》電影入場券
-
2023-01-15Zodiac Fortune Telling 兔年生肖運程 (3) - 馬、羊、猴
2023-01-14Baguette 長法包列入非物質文化遺產
2023-01-13Zodiac Fortune Telling 兔年生肖運程 (2) - 兔、龍、蛇
2023-01-12Enoki mushroom 別名「明天見」的金針菇 為何難被消化 總是隨便便排出?
2023-01-11Zodiac Fortune Telling 兔年生肖運程 (1) - 鼠、牛、虎
2023-01-11Winter Warm Wave 寒衣送暖流 2022 籌得 61 噸舊衣物
2023-01-10Year of Rabbit 8 款兔年週邊商品 偷比中指的米飛兔太搞笑!
2023-01-09Egg 機率只有十億分之一!加拿大母雞產下「完美正圓形」鷄蛋
2023-01-08加拿大中文電台週年台慶「聲光 30 年」之台慶有禮 360 + 先拔頭籌大抽獎
2023-01-07CNY 灶君是誰?為甚麼說「年三十晚謝灶,好做唔做」?
2023-01-06Plane 長途飛機最怕失眠 8 個讓你一覺睡到目的地之秘訣
2023-01-05文楓「楓馳電掣」專欄 - 天南地北談新車動向
2023-01-04Microwave 5 種食物容易在微波爐內叮爆 引至火災
2023-01-03Grandma 巧手嬤將孫女塗鴉織成毛衣 各地阿嬤忙跟進
2023-01-03沉痛悼念音樂大師 – Dr. Joseph Koo 顧嘉煇博士