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自助餐是不少人的摯愛，但原來亦可能是病毒傳播的高風險場所！新冠肺炎病毒傳播快速，導致全球疫情大爆發，連郵輪亦淪為「疫船」，而船上的自助餐廳則被視為主要的播毒途徑。日本放送協會 NHK 聯同傳染病專家進行了一項實驗，模擬病毒在自助餐中如何散播，結果發現場內多人被「病毒」感染，當中 3 人連臉上亦沾染病毒，結果令人震驚。

We are often told by health officials that viruses such as COVID-19 are able to survive on surfaces for a number of hours. But not many people have seen just how this can work in real time. Japanese public broadcaster NHK released a video that featured an experiment designed to show how far a virus can spread from an infected person at a buffet-style restaurant. In just 30 minutes, the makeshift infection had spread to everyone in the room. Some even had it on their mouths!

實驗是模擬病毒（例如新冠病毒）是如何在郵輪或普通餐廳的自助餐中快速傳播。實驗背景是一個普通自助餐餐廳的場景，當中安排一名參加者扮演「病毒帶菌者」，將代表「病毒」的熒光物料塗在其手心，模擬他在咳嗽時以手掩嘴，手心沾有飛沫。

實驗安排了 10 人扮演食客，在 30 分鐘內任意在場內活動和進食。之後關閉場內燈光，換上紫外光燈，觀察「病毒」傳播情況，結果顯示，「病毒」經「染病」食客接觸過的自助餐用具，再經不同食客散播至場內多處，包括拿取食物的夾子、餐碟、玻璃杯、餐巾、衣物等，當中有 3 名參加者的臉上亦沾有「病毒」。

扮演感染者的人在手中心塗上熒光物料，模擬曾用手掩嘴咳嗽。

10 名實驗者之後在 30 分鐘內像平常吃自助餐般，自由拿取食物，再回座位享用。

30 分鐘後，在紫外光下，有驚人發現。

餐具和紙巾都沾上熒光物料。

所有人的手無一倖免。

當中有 3 個人的臉上亦發現熒光物料。

專家就實驗結果再作另一次對照實驗，期間進行多項預防措施，包括提醒食客勤洗手、經常替換夾食物的夾子等。結果顯示，所有參加者的臉部均沒有沾上「病毒」，僅有少數人手上仍有「病毒」，顯示如果能採取適當的預防措施，可有效減低「病毒」傳播的幅度。

如果採取預防措施，例如把碗碟分開、經常更換拿取食物的公用夾子和鼓勵顧客經常潔手，結果會是怎樣呢？

沒有人臉上沾染熒光物料，而大部份人的手亦無熒光物料。

香港大學臨床病理學教授 John Nicholls 說，雖然這類實驗並不新鮮，但它們証明了病毒的傳播速度，尤其是在不洗手的情況下。John Nicholls 在接受美國 CNN 採訪時表示:「這段視頻表明，病毒能非常有效地傳播到物體表面和人的身上。我認為，這確實凸顯了人們一直在談論的，在防止疾病傳播時，保持手部衛生的必要性。」。

看過以上的實驗，大家緊記要時刻做好預防措施，勤洗手，勿鬆懈！