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新冠肺炎爆發後，大家都盡量留在家中防止疫情擴散，以新常態 (New Normal) 生活。在這新常態的運作下，激發出不少新創意，其中不乏在家研發煮食料理。早前，韓國的「400 次咖啡」挑戰風靡一時，你有嘗試過嗎？ 原來「400 次咖啡」已經過時，現在的新寵是挑戰「1000 次舒芙蕾歐姆蛋」(1000 Times Egg Whisking Fluffy Souffle Omelette) 。

Under the outbreak of COVID-19, we stay home to stop the spreading of coronavirus and many people call this new way of living as the "New Normal" living style.  With this "New Normal" approach , many people have come up with creative inventions or new ways of doing things. Not long ago the Korean "400 whisks Dalgona Coffee (달고나커피)" has taken the social media by storm, but now the hottest trend is "1000 Times Egg Whisking Fluffy Souffle Omelette". 

「1000 次舒芙蕾歐姆蛋」的食材簡單，做法容易，只需要雞蛋、鹽、牛油及喜歡的配汁，即可動手挑戰，完全零失敗。煎出來的「舒芙蕾歐姆蛋」外型軟綿綿的像朵雲，所以又名「雲朵歐姆蛋」，口感鬆軟，入口即化。更可配上茄汁、蛋黃醬、蜜糖或楓樹糖漿，輕易做出不同鹹或甜的口味及款式。與小朋友一起挑戰不同口味的「1000 次舒芙蕾歐姆蛋」，也是不錯的親子活動，說不定能改善小孩挑食的習慣。

「1000 次舒芙蕾歐姆蛋」基本材料及做法：

材料：雞蛋 1-2 個、牛油、鹽少許（食材多少可依照個人口味及需要加減）。

做法：

1.    將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，分別放入兩個容器中；

2.    在蛋黃的容器加入鹽，並均勻攪拌；

3.    開始 1000 次的手打挑戰，等到蛋白變成乳白色、半固體，才算挑戰成功；

4.    將蛋黃倒入發泡的蛋白中，混和一起；

5.    熱鍋後放入適量的牛油，倒入拌勻的蛋液，用小火煎 3-5 分鐘，蓋上鍋蓋靜置；

6.    最後打開鍋蓋，將蓬鬆起的歐姆蛋對折，加上自己喜歡的配料便大功告成。

日本著名網上煮食達人 Masa 教你做出日式和風口味的「舒芙蕾歐姆蛋」，不滿足於其本做法，來挑戰這個吧。

韓國 Chef Song 挑戰「1000 次舒芙蕾歐姆蛋」做法及配以不同醬料的食法的有趣短片，喜歡的可跟他做法喔。

當然，手打 1000 次發打蛋白是不容易，手累了，是絕對可以用電動打蛋器來發打蛋白的。

請大家繼續留守家中 Stay Home，有興趣的話也來研發新食譜吧！

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