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Tricks to keep vegetables & fruits fresh 蔬果保鮮有絕招

2020-03-29 (星期日)

新冠肺炎疫情持續,大家都減少外出的次數,每次外出都會一次過購買比平時多的食品,以應付每天在家煮食的需要,但一些食物如蔬菜和水果總會變得不新鮮,不像罐頭或即食麵可以存放一段長時間。那我們應怎樣才可以解決蔬果的保鮮問題呢?香港網媒 food.ulifestyle.com.hk 就介紹了幾種蔬果保鮮法供大家參考。

You are probably shopping for several days' worth of groceries recently due to COVID-19, which means you are facing the challenge of keeping your veggies and fruits fresh for a longer period of time.  Below are some tips and tricks that you can try.

Tricks to keep vegetables & fruits fresh 蔬果保鮮有絕招

紅蘿蔔(甘筍):買了紅蘿蔔後要先切去綠葉,因為綠葉會把營養從根部抽走。為了避免紅蘿蔔變乾,可以把紅蘿蔔放在容器中,並注入水,置於雪櫃保存。 

蕃茄(西紅杮):若把蕃茄直接放雪櫃,會令蕃茄失去鮮味,所以應把它置於室溫中。由於蕃茄的頂部先成熟,所以應向下擺放,延長保鮮期。 

馬鈴薯(土豆)蘋果成熟時會產生乙烯,這種氣體能令馬鈴薯保存得更久。把馬鈴薯跟蘋果一起存放,8 星期後馬鈴薯仍不會發芽,蘋果會減慢馬鈴薯的催熟。

洋蔥:把洋蔥放在絲襪中,在每個洋蔥之間綁結,絲襪中的小孔透氣,有助保持洋蔥新鮮。 

西芹:西芹成熟時會釋出乙烯,令西芹變軟和乾,用錫紙包覆便不會使乙烯困住,有助保持濕潤和新鮮。   

生菜:把生菜用紙巾覆蓋,然後用保鮮紙包覆或放入保鮮袋中。紙巾有助吸收多餘的水份,使菜葉不容易變軟。若紙巾吸滿水份,便要更換。也可以在葉上灑上少量鹽,有助吸收水份。  

蘆筍:蘆筍容易變得乾燥,因此可以把它垂直插於一杯水中,根部向下,像插花一樣,然後放在雪櫃中
   

Tricks to keep vegetables & fruits fresh 蔬果保鮮有絕招

除了蔬菜,水果放置時間長了也容易變壞,一起看看有甚麼方法可以保持新鮮!

牛油果:牛油果中含有多酚氧化酶,當切開了的牛油果與空氣接觸,便會氧化為咖啡色。可以在牛油果上擠上檸檬或青檸汁,所含的檸檬酸有助防止牛油果在數小時內變啡色。如果不喜歡酸味或怕檸檬汁破壞口感,可以把洋蔥切開一半,與牛油果一同存放於容器之中,然後蓋上蓋子置於雪櫃之中,這樣可保存多幾天。

莓類:莓類包括藍莓、士多啤梨和葡萄,可以先用白醋加水沖洗,酸性可以幫助殺死莓上的孢子,防止發霉。可以先把莓放進大盤中,然後加入 1 杯白醋和 8 杯水清洗,再用水沖洗乾淨,以紙巾或毛巾弄乾,這樣做有助防止發霉,延長保鮮期。但留意若用水清洗覆盆子(raspberry),會容易變壞,放在雪櫃冷藏即可。

檸檬:若想擠出檸檬汁,又用不到整個檸檬,可以把檸檬用叉刺出幾個小孔來取汁這樣可以避免直接切開半個,使整個檸檬變乾。

蘋果:蘋果切開後會氧化,果肉變成啡色如切後不想即時食用,可以把蘋果片浸在冷鹽水中,但加入半茶匙鹽即可,以免影響味道,5 分鐘後,把蘋果片去除多餘水份,放入保鮮袋,存放於雪櫃中。

香蕉:把每隻香蕉分開,然後把莖部用保鮮紙包覆,可以防止釋出乙烯,使香蕉不易變熟。若香蕉已成熟,可以去皮,然後存放在雪櫃中。

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