Hot Topics 娛樂追蹤
Green onion cakes 輕輕鬆鬆在家學做香脆蔥油餅
2020-03-26 (星期四)

宅在家的好處之一,就是能提高各種居家技能。曾經為了學習烹飪而考慮報名烹飪班嗎?其實不必那樣大費周章,楊桃美食網為大家介紹一款做起來簡單、吃起來美味的中式主食 - homemade 香脆蔥油餅,一共 3 款不同口味,口感均酥香可口,最適合和家人一起品嚐!
One of the benefits of staying at home is that you will be more motivated to improve various skills, such as cooking. Today, we will introduce a simple and delicious Chinese staple food - homemade Green Onion Cakes. It's easy to made and can add various toppings, perfect for families large and small.
想要做出層次豐富的蔥油餅,先來溫柔地和一份「溫水麵糰」吧!
材料: 中筋麵粉 600g、鹽 5g、65°C 溫水 420g。
作法:
1. 中筋麵粉放入攪拌缸中,加入鹽、溫水。
2. 裝上麵糰攪拌鈎,先用 2 速打 10 秒(低速打不易飛濺),將粉打勻。再用 4 速打約 2 分鐘,快速打成糰。之後再用 2 速打約 2 分鐘,直至麵糰略有筋性。
3. 蓋上濕布靜置 20 分鐘讓麵糰鬆弛。
4. 再用 2 速攪打至麵糰光滑均勻即可。
![]() |
款式一: 傳統蔥油餅
材料:
溫水麵糰 330g、蔥花 60g、油 1 大匙、鹽適量。
作法:
1. 將麵糰分切成三等份(約 330g),靜置鬆弛 20 分鐘。
2. 蔥切蔥花備用。
3. 取一份麵糰,桌面抹上適量油,再將麵糰桿開(tips:桿麵時桌面抹少許油,麵糰不沾黏。)
4. 桿至約 0.1 至 0.2 的厚薄度,再抹上油、撒上鹽,接著撒上蔥花。(tips:麵皮邊緣不要撒蔥,較好捲起。)
5. 將餅皮包著蔥花捲起成長條狀,左右兩端壓緊,再邊扭轉邊將麵糰盤起,略壓後蓋上濕布靜置 20 分鐘鬆弛。
6. 將鬆弛好的餅壓開成大張蔥油餅。
7. 熱鍋,倒入適量油,放入蔥油餅以小火加熱。煎至蔥油餅呈金黃色後翻面,續用小火將雙面煎至焦香,再將餅摔打鬆即可。(tips:摔打可讓蔥油餅層次更分明。)
![]() |
款式二:三星蔥油餅
材料:
溫水麵糰 500g、 蔥花 50g、豬油適量、鹽適量、白胡椒粉適量。
作法:
1. 麵糰分切成 5 等份,滾圓,蓋上濕布靜置 20 分鐘鬆弛。
2. 將鬆弛好的麵糰桿開成長方形,抹上豬油,撒上鹽、蔥花、白胡椒粉,再將蔥包起成長條狀。
3. 將麵糰輕輕邊拉邊捲起成蝸牛殼狀,將口收至底部。
4. 蓋上濕布再靜置 20 分鐘。
5. 熱鍋,倒入適量油,放入蔥油餅,小火煎至表面焦香後翻面,再繼續以小火煎至雙面焦香即可。
![]() |
款式三:炸蛋蔥油餅
材料:
溫水麵糰 500g 、蔥花適量、 雞蛋 1 顆。
作法:
1. 麵糰分切成 5 等份,滾圓,蓋上濕布靜置 20 分鐘鬆弛。
2. 將鬆弛好的麵糰桿開成直徑約 10 公分的圓餅。
3. 熱一鍋油至約 160℃,放入作法 2 的麵皮,將麵皮炸至上色後瀝油取出。
4. 原鍋打入 1 顆蛋,擺上適量蔥花,再放回作法 3 的餅,炸至蛋熟後取出即可。
5. 搭配甜辣醬或醬油膏食用即可。
把這三款蔥油餅學起來,讓更多美食出現在家中,會有被寵愛的感覺哦!
相關文章 Related articles:
-
2022-07-03Walk with the Dragon 2022 中僑百萬行 7/10 回歸士丹利公園舉行
2022-07-02Japanese banknote 日元被稱為世界上最乾淨的貨幣 為何總是不皺不髒?
2022-07-01Movie 請你看好戲: PAWS OF FURY: THE LEGEND OF HANK
2022-07-01Shoreline clean up 保護海洋 Ginny 參與淨灘行動
2022-06-30Road Trip 2.0 文楓 Celina 遊南亞省的山水怪石
2022-06-29Celina 週六品味圈之「生活雜誌 - 五月、六月好書推介」
2022-06-28Dog 一個月連獲兩獎 烏克蘭忠心護國神犬再奪康城「金棕櫚狗狗獎」
2022-06-27SQSC 2022 入圍點將錄 (2):卡加利代表
2022-06-26Taiwanese Canadian Cultural Festival 台加藝文節 7 月 1 至 3 日舉行
2022-06-25Canada best restroom contest 加拿大最佳洗手間選舉 列治文精品酒店殺入 5 強
2022-06-24Cough 巧克力是止咳救星!專家:比蜂蜜檸檬更有效
2022-06-23Hide & Seek 小朋友玩捉迷藏 自己閉上眼以為他人看不到 爸媽爆笑不忍拆穿!
2022-06-22Music 全球首播 - 戴佩妮《多虧你啊》
2022-06-223D print Wagyu 未來你口中的日本雪花和牛 可能是 3D 打印出來的!
2022-06-21Blu-ray™ 請你看好戲《IP MAN: THE AWAKENING》
-
2022-06-21Tea 誰是「茶中之王」和「茶葉皇后」?茶葉外號你知多少?
2022-06-20SQSC 2022 入圍點將錄 (1) : 溫哥華代表
2022-06-19Father's Day 慶祝父親節!不一樣的偉大爸爸
2022-06-18Wild animals BC 省 3 大觀賞野生動物最佳去處
2022-06-17Population 全球出生率下降 世界將迎接空蕩蕩的地球
2022-06-16Lung cancer 炒菜時改掉這些壞習慣 否則肺癌找上門!
2022-06-15DJ Training Course 後浪 DJ 網上訓練班 報名開始
2022-06-14Audio memes 音檔取代表情符號 荷蘭新創「聲音版 memes」共享平台
2022-06-13SQSC 2022 全國決賽最後 8 強!投選「網絡人氣獎」有機會贏 $500!
2022-06-12Wedding 看兩宗婚嫁鬧劇:伴郎向新娘房丟煙霧彈!新娘嫌紅包小不肯下車!
2022-06-11Hong Kong Style Bread Calories 菠蘿飽不算最邪惡 這款人見人愛的飽才是卡路里的王者!
2022-06-10Fig 無花果有 4 大營養功效!但 2 種人不能吃
2022-06-09Gas price comparison 全球汽油價大比拼 相比香港 溫哥華的高油價不算甚麼
2022-06-08Prince Louis 憑實力搶鏡!路易王子就是行走的 Emoji
2022-06-08Science World 原來是 Facebook 的這位朋友約了暴龍哥!