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Disgusting Food Museum 牛鞭 鴨仔蛋 活蛆芝士 瑞典「噁心食物博物館」

2019-11-14 (星期四)

上星期我們介紹過瑞典臭名遠播的食品鹽醃鯡魚,很多聽眾都說眼界大開,所以今天我們再下一城,為大家搜刮來瑞典極臭食品的 hall of fame - 噁心食物博物館。想感受民族的發展進程,我們可以去歷史博物館;想看豐盛的科技產物,可以去科學博物館,但如果你是逐臭之夫,想接觸一下世界上最臭最噁心的食物,那就絕對要來瑞典這家噁心食物博物館(Disgusting Food Museum),裡面有活蛆鑽來鑽去的芝士、生的牛鞭、用老鼠胚胎泡製而成的酒和祕魯天竺鼠料理等等,全部都非常重口味,所以進館須謹慎,當心引發噁心不適!  

Most museums seek to inspire and delight visitors, regaling them with collections of beautiful artworks and fascinating historical relics. A new museum in Sweden has a rather different goal: to hammer the senses with a display of some of the world’s most reviled foods. Have not heard of it? It is an absolutely must-see!

日本人早餐必備的納豆,對很多外國人來說也是非常噁心的食物。
日本人早餐必備的納豆,對很多外國人來說也是非常噁心的食物。
 越南的鴨仔蛋。
越南的鴨仔蛋。
 蒙古人的生鮮食材:羊眼睛連血水。
蒙古人的生鮮食材:羊眼睛連血水。

位於瑞典南部的 Malmö,有一間很不一樣的博物館,裡面展出了自世界各個角落的噁心食物, 館長 Samuel West 博士不掩飾地說:「我想大家去質疑何謂『噁心』。」曾經開辦「失敗博物館」的他表示:「有趣的地方在『噁心感』是非常生理性的,但是,你還是得從環境中學習甚麼東西自己應該覺得噁心。」他想透過這間博物館來探討人和「噁心感」之間的關係。以來自意大利 Sardinia 島的 Casu Marzu 活蛆芝士為例,蟲是很棒的蛋白質,現在全球糧食危機越來越迫在眉睫,不少專家都提出可以吃蟲來取代吃肉,但是對很多人來說,吃蟲的噁心感是跨不過的一道坎,博士也不斷追逐答案,他覺得「既然蟲這麼便宜而且又能永續生產,為甚麼人類不吃蟲呢?擋路的障礙就是噁心感!」

法國蝸牛也算噁心食物?
法國蝸牛也算噁心食物?
 中國牛鞭。
中國牛鞭。
 用老鼠胚胎泡製而成的酒。
用老鼠胚胎泡製而成的酒。

怎樣才算噁心食物?到噁心食物博物館走一圈,除了蟲,你還可以看到各種稀奇古怪的「盤中餐」,而這些食物之所以能參展,都符合了兩個條件:要真的有這種食物,而不是創意發明;另外亦要大部份人都覺得噁心。結果有 80 項來自世界 35 個國家或地區的噁心食物雀屏中選,包括蘇格蘭的哈吉斯肉餡羊肚(Haggis)、澳洲維吉麥(Vegemite)發酵醬、關島水果蝙蝠湯、意大利活蛆芝士(Casu Marzu)、中國牛鞭、越南鴨仔蛋、柬埔寨炸蜘蛛、俄國發酵馬奶、美國午餐肉(Spam)、日本納豆等等。至於地大物博的中國,有多項食物榜上有名,包括皮蛋、臭豆腐、香辣兔頭、牛鞭、老鼠酒等等。

蘇格蘭的肉餡羊肚 Haggis。
蘇格蘭的肉餡羊肚 Haggis。
 中國的香辣兔頭。
中國的香辣兔頭。
 水果蝙蝠,關島人會用來煮湯。
水果蝙蝠,關島人會用來煮湯。

期間博物館工作人員更會讓參觀者嚐嚐瑞典鯡魚罐頭的滋味,這個在瑞典大名鼎鼎的醃鯡魚(surströmming),在上篇文章中也介紹過,曾臭到讓德國法院判決房東驅逐房客有理,因為這名房客在樓梯間打翻了鯡魚罐頭。為了讓參觀民眾身歷其境,噁心食物博物館就特地為鯡魚罐頭設計了一間拍照亭,人們只要一走進去就可以聞到濃濃的鯡魚罐頭味,相機再趁這個時刻捕捉「受害者」扭曲的表情,鯡魚罐頭有多噁心這下就有圖為證了。

自從噁心食物博物館開館後,館長也收到了不少抱怨,像是澳洲人無法接受他們的國民美食 Vegemite 發酵醬被貼上噁心食物的標籤,美國人也不懂 Root Beer 這麼好喝的飲品怎麼會被展出,更別說東南亞人,見到樹上熟的金枕頭榴槤,搶著吃都來不及,怎能跟可怕的祕魯天竺鼠相提並論?果然,是人間美味抑或噁心食品,真的是見仁見智。

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