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Seaweed 海洋污染導致紫菜海藻中的碘含量增加每日進食有潛在風險

2019-02-22 (星期五)

「海洋污染」是否引起了你足夠的重視？人類每天產生的塑料垃圾，已經讓海洋生態超負荷，影響了多種海洋生物的健康，好像日本菜經常會使用到的紫菜、海帶和海藻，原來已首當其衝受到影響。海藻本來富含碘元素，是人類健康的寶物，現在卻可能因為海洋污染而成為危害身體的毒藥，我們今天就一起來看看吧！

Seaweed and other kinds of sea vegetables are full of nutrients and often considered a type of superfood. However, a recent study shows that pollution has affected the health of seaweed and eating it in large quantity or on daily basis would casue harm to human health.

日本是全球紫菜消費量最高的國家，據統計，日本人一年能吃下 100 億張紫菜之多！紫菜的營養價值高且味道鮮美，堪稱「海洋中的蔬菜」。

大家常吃的紫菜屬於紅藻，主要生長在唯有藍光譜方可穿透、水深超過 100 公尺的海底。紫菜因含有紅色、藍色的色素蛋白質（藻藍素、藻紅素），它的外觀才會呈紫色。

由澳大利亞、英國和中國的研究人員聯合進行的最新研究顯示，由於海洋污染造成海水中的化學成分發生變化，對多類海產品帶來影響，以海藻為例，雖然它是能在酸性水質中繁殖的少數品種之一，但隨著二氧化碳排放量的增加，海水因為吸收了部份的碳排放量而導致海洋酸化，而海水酸性的上升以及海洋溫度的升高，就令海藻中的碘成分增加，人類如果大量或每天進食含有海藻的食物例如壽司、紫菜以及海帶類產品，就可能引發嚴重的健康問題。

海藻具有極高營養成份，包括人體必須的維生素 A、B、C 和 E，以及鉀、鈣、鎂、磷、鋅和錳等礦物質，其中硒和碘的含量特別高。

海藻亦含豐富的膳食纖維，還能包裹脂肪和膽固醇，方便腸胃蠕動，把脂肪和膽固醇排出體外。

碘其實是人體必須的微量元素之一，它能幫助人體製造甲狀腺激素。世界衛生組織指出，如果人體缺乏碘，有可能會造成腦損傷，而缺碘正是世界各地腦損傷的最主要原因。兒童每日碘的攝入量應該在 90 - 120 微克之間，成人（包括 13 歲以上的青少年）則為150 微克。

可是碘吃多了也會造成健康危害，如果長時間過多攝入碘，則會導致甲狀腺問題，甚至癌症。研究人員同時提醒大家，那些以海藻為食物的魚類和貝類，也可能含碘量過高，所以經常吃魚和海鮮也有可能攝入過多的碘，大家應多加留意。

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