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近年很多餐廳推出以酪梨（牛油果）為主題的美食，但酪梨一向予人「高脂高卡」的印象，對於正在減肥瘦身的朋友來說，可能一點兒也不敢碰，但事實是否如此呢？有營養學家表示，酪梨其實是瘦身和護心的大功臣，一點也不邪惡！

Avocado is one of the most delicious and satisfying foods on the planet, it is also a powerhouse superfood. These luscious gems are packed with anti-aging, disease fighting antioxidants, and nearly 20 different vitamins and minerals.

在溫哥華買到的酪梨多源自墨西哥，墨西哥酪梨要變為深啡色才代表熟透，果肉亦較軟綿，若果身仍是青綠色，即代表未熟。

酪梨催熟法：把未熟透的酪梨和蘋果一起放入牛皮紙袋，然後用食品夾封口。蘋果會釋放乙烯，能進一步提升袋中乙烯的濃度，加速酪梨的熟度。

事實上酪梨一直被視為超級食品 Super Food，是因為它有極高及全面的營養價值，好處多不勝數，女人可視之為日常食用的補品。酪梨所含的脂肪大部份都是不飽和脂肪，只要適當地配合日常餐單，用以取替平日的飽和脂肪，對男女老幼身體都有好處。若你是減肥中的人士，只要跟隨營養師建議的牛油果食譜烹調節食佳餚，便可健康地修身。

小朋友吃酪梨的功效及好處
酪梨含有有利兒童腦部發展的營養，因此吃酪梨有增強記憶力、提升認知能力的功效。在芸芸酪梨營養中，其中的不飽和脂肪酸有利於大腦中血液的流動，增加血液循環，令小朋友大腦獲得更多氧氣及養分，幫助學習和思考，如此便可「轉數快、計數快」! 

長者吃酪梨的功效及好處
酪梨中的維他命 E 有強勁的抗氧化功能，有助身體避開自由基的攻擊，從而有效保護腦部細胞，預防腦部衰退。膽固醇偏高是現今「老友記 」的通病，酪梨內含豐富的植物油脂（油酸），屬不飽和脂肪酸，是「好脂肪」，有降低膽固醇水平的功效。美國心臟協會（AHA）亦稱，「植物油中的脂肪較飽和脂肪更為健康，以之取代可降低膽固醇水平和心臟病風險」。

急凍過的酪梨會出現黑肉黑絲的現狀，代表肉質開始腐爛。

酪梨是纖維最高的水果，其纖維含量比以通便見稱的香蕉高出 1.5 倍，而且含有豐富抗氧化成分，集美顏、抗衰老及排毒於一身。

上班族吃酪梨的功效及好處
上班一族長時間對著電腦，眼睛會感到乾燥和疲倦，大部分人會依賴眼藥水來舒緩眼部不適的症狀。酪梨除了擁有豐富的脂肪，其實還有不少維他命，例如維他命 A、B2、E 及葉黃素，這些營養成分對眼睛有極大好處，能預防黃斑變性、白內障等。與其用添加成分的眼藥水，不如進食天然、健康又好味的酪梨。

減肥人士吃酪梨的功效及好處
酪梨不是脂肪嗎？竟然有人提出酪梨有助減肥？沒錯！由於酪梨內含的纖維能增加飽肚感，減低食慾，半個酪梨就能提供人體每日所需纖維的 27%（每日所需約 25g 纖維）。有日本營養師指出，酪梨籽內含的水溶性纖維，可以將胃部的糖和脂肪變為啫喱狀，從而改善腸道健康。當腸道健康，就能促進血液循環，增加身體燃脂力，減肥都事半功倍。同時，大家可以將酪梨取代日常脂肪來源，例如用酪梨代替牛油。相同份量的酪梨醬的卡路里只是牛油的 1/4，飽和脂肪更只有牛油的 1/25，而且不含膽固醇，比牛油健康得多。此外，以酪梨核泡茶也有減肥消脂作用！

營養師建議，一天吃大約半顆酪梨，較為適當，食用方式則講求簡單，「不需要烹調，比較能得到完整的營養」。

進食酪梨最佳時間是早上，晚上別多吃，因為睡前缺少運動，反而會讓你有增胖的危險。

孕婦吃酪梨的功效及好處
酪梨的不飽和脂肪酸，對懷孕女士及胎兒都有好處，既可幫助胎兒的腦部和視網膜發育，也可預防心血管疾病；而且不飽和脂肪有助降低血液中壞膽固醇的水平，可幫助孕婦減低患上妊娠高血壓的風險。酪梨亦含豐富葉酸，而葉酸有助預防孕婦貧血和胎兒患上神經管缺陷（先天腦部或脊椎發育異常）。

更年期婦女吃酪梨的功效及好處
酪梨含有大量葉酸，可以減低子宮頸細胞病變，能預防子宮頸癌。另外有研究指出，女性只要每星期吃一個酪梨，就能夠達到平衡體內雌激素的功效，有助維持子宮健康。還有礦物質鎂，有助緩和經前期綜合症、偏頭痛、焦慮等癥狀。酪梨亦含豐富的維他命 E ，是超強的自由基戰士，能讓更年期婦女維持肌膚年輕柔軟。

如果擔心吃酪梨很單調的話，可以試試以下的酪梨三吃，既美味，又健康！

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