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Pork Fat 世界上 10 大最有營養的食物 肥豬肉上榜!

2019-01-06 (星期日)

提起肥豬肉，不少人都敬而遠之，不是覺得太膩就是擔心吃完容易發胖。可是最近 BBC 報道稱，由科學家評選出的 10 大最有營養食物排行榜，肥豬肉被選中了! 

科學家對 1,000 多種食材進行分析評估，再打出了營養分。得分越高，說明這種食材（和其它食材一起吃時）越可能有滿足感、而又不失每日所需營養。以下是營養排行榜上前 10 名的食材（注：熱量為每 100 克所含的卡路里，後面的數字是營養分）。注重均衡飲食的你，可以作參考之用。

The BBC just enlisted a group of scientists to rank the 10 healthiest foods in the world, based on all of the nutrients they contain. Pork fat came in eighth place which is a position that is higher than certain vegetables and fish. According to the documents, pork fat is high in vitamins and minerals and is healthier than beef and lamb fat.

10. 鯛魚（Snapper）100 卡路里 - 69 分
深海紅鯛魚，其營養是普通鯛魚的數十倍，由於生長在深海，特殊的生存環境使它不受污染，營養成分活性極高，易被人體吸收。因為其膠原蛋白含量高，活性強，對皮膚更有特殊的美容功效。

9. 甜菜葉 （Beet Greens） 22 卡路里 - 70 分
甜菜葉含鈣、鐵、維生素 K、B 族維生素、核黃素以及多種營養成分，可強化你的免疫系統、支持大腦和骨骼健康。甜菜根的糖分含量在所有蔬菜中是最高的，因此應該適量食用。你可以將生的甜菜根加入沙拉，或作為蔬菜汁的成分之一；甜菜葉可與菠菜和瑞士甜菜一起炒熟食用。

8. 肥豬肉（Pork Fat）632 卡路里 - 73 分
肥豬肉含有大量對人體有益的不飽和脂肪，遠高於牛、羊肉。此外它還含有豐富的維生素和礦物質，相比不少食物，的確是營養豐富。有專家通過實驗指出，隨著肥肉燉的時間增長，肥肉中對人體不利的因素 (飽和脂肪酸和膽固醇) 可以轉化為對人體有力的元素 (單、多不飽和脂肪酸)。同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分，而且膠質部分更容易被人體消化吸收，一個健康成年人每天對肥豬肉的攝入量最好控制在 50g 內。要注意的是，有肝硬化等病的人，應該盡量少吃，以免給肝臟造成負擔。

7. 莙薘菜營養（Swiss Chard）19 卡路里 - 78 分
莙薘菜的菜葉常綠，但其葉柄有綠色或者紅色。莙薘菜的營養價值非常高，菜的營養都聚集到葉片，而不是像甜菜那樣聚在根莖。因此，莙薘菜被譽為是其中一種最健康的菜，常用於健康餐單裡。

6. 南瓜子（Pumpkin Seeds）559 卡路里 - 84 分
南瓜全身都是寶，就連小小的南瓜子也含有高營養。南瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B 族維生素、維生素 E、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等症有輔助療效。南瓜子含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，並有助於預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。 

5. 奇亞籽（Chia Seeds）486 卡路里 - 85 分
奇亞籽的營養全面，含豐富的膳食纖維，可縮短消化時間，減少腸道對這些脂類的吸收，並可以與膽汁結合，減少膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護人類心腦血管。奇亞籽裡面的膳食纖維還具有吸水功能，吸水後體積就會膨脹、變大。這樣，分泌液和大體積的膳食纖維都會在胃腸道中佔有較大空間，增強飽腹感，給大腦傳達飽感的信息，達到控制食量的目的，起到減肥的作用。

4. 比目魚（Flatfish）70 卡路里 - 88 分
比目魚是名貴的海產，牠的外形與其他魚類不同，兩隻眼睛在同一邊，平時側臥著。比目魚富含蛋白質、維生素 A、維生素 140D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素 B6 的含量頗豐，而脂肪含量較少。另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分 DHA，經常食用可增強智力。比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質。

3. 海鱸魚（Ocean Perch）79 卡路里 - 89 分
海鱸魚富含蛋白質、維生素 A、B 族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。海鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常功能，並協助關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

2. 番荔枝（Cherimoya）75 卡路里 - 96 分
番荔枝又名釋迦果，具有降血糖的功效，在國外常用來治療糖尿病。糖尿病患者經常食用釋迦，對病症的減輕有明顯的輔助食療作用。此外，番荔枝纖維含量較高，能有效地促進腸蠕動，排走積存在腸內的宿便，同時，它還是最佳的抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老和美白肌膚。

1. 杏仁（Almonds）579 卡路里 - 97 分
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B 族維生素、維生素 C、維生素 P 以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用。中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。

不得不說，以上科學家的發現的確讓不少華人大吃一驚，第八位竟然是肥豬肉。中餐裡，不少著名菜餚選用肥瘦相間的豬肉製作，紅燒肉、東坡肉、梅菜扣肉... 但是，這些菜餚許多人都不敢多吃，一是擔心長胖，二是擔心肥肉對健康不好。今次的研究結果顯示，肥豬肉打入最有營養的食品清單之內，這並不意味著我們就可以放開了吃。想身體健康，必須要有均衡的飲食，凡事適可為止。

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