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Pork Fat 世界上 10 大最有營養的食物 肥豬肉上榜!
2019-01-06 (星期日)
提起肥豬肉，不少人都敬而遠之，不是覺得太膩就是擔心吃完容易發胖。可是最近 BBC 報道稱，由科學家評選出的 10 大最有營養食物排行榜，肥豬肉被選中了!
科學家對 1,000 多種食材進行分析評估，再打出了營養分。得分越高，說明這種食材（和其它食材一起吃時）越可能有滿足感、而又不失每日所需營養。以下是營養排行榜上前 10 名的食材（注：熱量為每 100 克所含的卡路里，後面的數字是營養分）。注重均衡飲食的你，可以作參考之用。
The BBC just enlisted a group of scientists to rank the 10 healthiest foods in the world, based on all of the nutrients they contain. Pork fat came in eighth place which is a position that is higher than certain vegetables and fish. According to the documents, pork fat is high in vitamins and minerals and is healthier than beef and lamb fat.
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10. 鯛魚（Snapper）100 卡路里 - 69 分
深海紅鯛魚，其營養是普通鯛魚的數十倍，由於生長在深海，特殊的生存環境使它不受污染，營養成分活性極高，易被人體吸收。因為其膠原蛋白含量高，活性強，對皮膚更有特殊的美容功效。
9. 甜菜葉 （Beet Greens） 22 卡路里 - 70 分
甜菜葉含鈣、鐵、維生素 K、B 族維生素、核黃素以及多種營養成分，可強化你的免疫系統、支持大腦和骨骼健康。甜菜根的糖分含量在所有蔬菜中是最高的，因此應該適量食用。你可以將生的甜菜根加入沙拉，或作為蔬菜汁的成分之一；甜菜葉可與菠菜和瑞士甜菜一起炒熟食用。
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8. 肥豬肉（Pork Fat）632 卡路里 - 73 分
肥豬肉含有大量對人體有益的不飽和脂肪，遠高於牛、羊肉。此外它還含有豐富的維生素和礦物質，相比不少食物，的確是營養豐富。有專家通過實驗指出，隨著肥肉燉的時間增長，肥肉中對人體不利的因素 (飽和脂肪酸和膽固醇) 可以轉化為對人體有力的元素 (單、多不飽和脂肪酸)。同時，燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分，而且膠質部分更容易被人體消化吸收，一個健康成年人每天對肥豬肉的攝入量最好控制在 50g 內。要注意的是，有肝硬化等病的人，應該盡量少吃，以免給肝臟造成負擔。
7. 莙薘菜營養（Swiss Chard）19 卡路里 - 78 分
莙薘菜的菜葉常綠，但其葉柄有綠色或者紅色。莙薘菜的營養價值非常高，菜的營養都聚集到葉片，而不是像甜菜那樣聚在根莖。因此，莙薘菜被譽為是其中一種最健康的菜，常用於健康餐單裡。
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6. 南瓜子（Pumpkin Seeds）559 卡路里 - 84 分
南瓜全身都是寶，就連小小的南瓜子也含有高營養。南瓜子含有豐富蛋白質、脂肪酸、B 族維生素、維生素 E、鉀、鐵、硒等營養元素，有清肺化痰的作用，對咳嗽痰多和咯血等症有輔助療效。南瓜子含有不飽和脂肪酸，有降低血壓的功效，並有助於預防動脈硬化，是適合高血壓病人的小吃。
5. 奇亞籽（Chia Seeds）486 卡路里 - 85 分
奇亞籽的營養全面，含豐富的膳食纖維，可縮短消化時間，減少腸道對這些脂類的吸收，並可以與膽汁結合，減少膽固醇的吸收，從而降低血脂，保護人類心腦血管。奇亞籽裡面的膳食纖維還具有吸水功能，吸水後體積就會膨脹、變大。這樣，分泌液和大體積的膳食纖維都會在胃腸道中佔有較大空間，增強飽腹感，給大腦傳達飽感的信息，達到控制食量的目的，起到減肥的作用。
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4. 比目魚（Flatfish）70 卡路里 - 88 分
比目魚是名貴的海產，牠的外形與其他魚類不同，兩隻眼睛在同一邊，平時側臥著。比目魚富含蛋白質、維生素 A、維生素 140D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素 B6 的含量頗豐，而脂肪含量較少。另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分 DHA，經常食用可增強智力。比目魚具有祛風濕、活血通絡等功效。所含的不飽和脂肪酸易被人體吸收，有助降低血中膽固醇，增強體質。
3. 海鱸魚（Ocean Perch）79 卡路里 - 89 分
海鱸魚富含蛋白質、維生素 A、B 族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。海鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常功能，並協助關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
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2. 番荔枝（Cherimoya）75 卡路里 - 96 分
番荔枝又名釋迦果，具有降血糖的功效，在國外常用來治療糖尿病。糖尿病患者經常食用釋迦，對病症的減輕有明顯的輔助食療作用。此外，番荔枝纖維含量較高，能有效地促進腸蠕動，排走積存在腸內的宿便，同時，它還是最佳的抗氧化水果，能夠有效延緩肌膚衰老和美白肌膚。
1. 杏仁（Almonds）579 卡路里 - 97 分
杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B 族維生素、維生素 C、維生素 P 以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用。中醫中藥理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。
不得不說，以上科學家的發現的確讓不少華人大吃一驚，第八位竟然是肥豬肉。中餐裡，不少著名菜餚選用肥瘦相間的豬肉製作，紅燒肉、東坡肉、梅菜扣肉... 但是，這些菜餚許多人都不敢多吃，一是擔心長胖，二是擔心肥肉對健康不好。今次的研究結果顯示，肥豬肉打入最有營養的食品清單之內，這並不意味著我們就可以放開了吃。想身體健康，必須要有均衡的飲食，凡事適可為止。
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