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[有片] Knife Sharpening 日本磨刀秘技 用報紙！

2018-11-27 (星期二)

菜刀是每個家庭的廚房必有的用具，但菜刀用久了會變鈍，不僅切肉切不動，連切蔬菜也很費力，極不方便。很多朋友遇到這種情況都是用磨刀石磨刀，如果家裡沒有磨刀石怎樣辦呢？網上流傳可以用報紙磨刀，刀刃也一樣會變得鋒利無比！

There is more than one way to sharpen a knife. Besides using a stone, the underside of a mug and a piece of sandpaper , there is also an remarkably simple, old-school Japanese trick — using a newspaper.

報紙磨刀
日本磨刀達人先找來幾張舊報紙，將刀刃向右傾斜，在報紙的黑色墨水頁面往右掃十次，之後再將刀刃傾向左邊，往左也是掃十次，就可以讓刀刃變鋒利。原理是報紙上的黑色墨水含有石墨，類似非常精細的拋光劑，當中含有的砂粒對刀具有研磨效果，而這種報紙磨刀法其實是日本傳統的磨刀法之一。

碗底磨刀
如果你家中沒有舊報紙也不要緊，因為你也可以用瓷碗的底部來磨刀。穩握刀柄，讓刀面與杯底呈 20 至 30 度左右的角度反覆打磨。瓷碗底部粗糙的小顆粒能產生類似磨刀的效果。從前很多農民家裡沒有磨刀石，也是用這種方法來磨刀。如果沒有瓷碗，可用瓷杯或瓷碟代替。

砂紙磨刀
如果家裡有砂紙的話，可以用砂紙做出一個臨時的磨刀石。將水磨砂紙放在大理石或木板上，用水沾濕砂紙，便可以當成一個臨時的磨刀石。按照傾斜 20 度角的手法打磨，兩面都要打磨，只需要保持穩定的力度去磨便可，不用花太大的力氣，鈍刀便會再次鋒利起來。

磨刀石磨刀
最後，便是用專業的磨刀石磨刀。這個可以說是最基本，也是最常見的方法，但是你真的知道磨刀石的正確用法嗎？先磨內刀刃，再磨外刀刃。磨刀時將菜刀與磨刀石呈 3 度至 8 度角，反覆打磨，角度越小，切菜時就越省力。來回磨刀時保持此角度基本不變，邊磨邊觀察刀刃線直到變小為止。磨外刃面時，將菜刀與磨刀石呈 5 度至 8 度角，反覆打磨，這樣菜刀就能鋒利無比。

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