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Food for eyes 奶精、酥油最壞眼？醫生教你怎樣吃才不傷眼睛

2018-09-04 (星期二)

眼睛是靈魂之窗，幾乎所有日常活動都離不開視覺，但我們對眼睛的健康有多著緊？你為你的眼睛又做過甚麼？台灣的早安健康網頁就請教了眼科醫生鐘珮禎，讓她教大家如何「以吃護眼」。

People often believe that failing eyesight is an inevitable result of aging or eye strain. In truth, a healthy lifestyle can significantly reduce the risk of eye health problems.  In addition to giving your eyes adequate rest, eating well is another easy way to take care of your eyes.

奶精、酥油和以塑膠容器盛載的食物，對身體沒有好處，對眼睛更是有害。

「鐘醫師，到底吃甚麼可以顧眼睛？」這是眼科醫師鐘珮禎時常在門診被病人問到的問題，現在就讓鐘醫師來告訴你甚麼該吃、甚麼不該吃。

眼科醫師不碰的地雷食物：

奶精（Coffee-mate 或 creamer）

許多奶茶的製作過程並不會使用鮮奶，而是利用奶油球（creamer）或奶精（coffee-mate）來增添奶茶的風味，而所謂的「奶油球、奶精」的成份並不是蛋白質，而是反式脂肪。反式脂肪會增加血管硬化、心血管疾病以及中風的風險，此外，還會增加體內的壞膽固醇，導致眼睛發炎、血管病變與黃斑部病變的機率提高。

糕餅的餅皮、派皮

酥脆爽口的外皮，是大家愛吃糕點的原因之一，但鐘醫師指出，其實這類派皮正是地雷食物之一。酥脆的派皮是以「酥油 shortening」製作，酥油是一種精緻過的氫化油，在高溫烘培過程中會產生自由基，自由基會造成身體的發炎反應，進而導致血管病變與黃斑部病變等眼疾。

用塑膠容器盛載的食物

許多外帶食物都是裝在塑膠容器、或是有塗層的紙容器，而高溫會使塑膠容器釋放塑化劑產生環境賀爾蒙，不單只會造成發炎，還會增加罹患癌症的風險；對於眼睛，發炎也會造成血管病變而引發眼疾。

綠花椰菜（西蘭花）、水煮蛋和三文魚，各有豐富維他命和抗氧化成份，護眼有功。

眼科醫師大推的護眼食物：

其實食材中凡是具有抗氧化能力或富含維生素 A、C、E、葉黃素、 DHA、花青素或蝦紅素，都是對護眼有幫助的食材。鐘珮禎醫師就推薦了三樣自己喜歡、也很常吃的護眼食物：

水煮蛋
容易烹煮的水煮蛋，含有豐富的蛋白質，也是 Omega 3 的來源之一，而蛋黃更富有葉黃素，是護眼營養素極佳的來源。

鮭魚（三文魚）
DHA 對大腦、視覺神經有幫助；而 Omega 3 有抗發炎的功效，也能緩解乾眼症的症狀；另外，蝦紅素能對睫狀肌有益，並可緩解眼睛肌肉疲勞。

綠花椰菜（西蘭花）
豐富的葉黃素與維他命 E 是護眼的不二選擇，且身為十字花科植物，更有抗癌的功效。