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香蕉甜甜軟軟的，受大小朋友甚至幼童的喜愛。香蕉不但口感佳，營養價值也十分高，但很多人認為外皮有黑點的香蕉是次貨，黃澄澄完全沒有班點的香蕉才更新鮮和有益，其實根據日本帝京大學藥學部教授山崎正利表示，熟透的香蕉，營養價值比較高。

Eating a banana can be a great boost of energy and is a good source of vitamins and minerals. But do you know that if you freeze a ripe banana and heat it up, the nutrients will increase?

原來我們食用放置了一週的香蕉，體內白血球的數量可以增加 5 倍！這是因為當我們食用熟透的香蕉時，體內的白血球會受到刺激而數量增多，從而提升我們的免疫力，並預防疾病。但問題是，香蕉比較有飽肚感，一次不能吃太多，那該怎麼辦呢？

其實，我們只需用冰箱的冷凍庫將它保存就可以了。首先，清潔香蕉的表皮，謹記要將水氣完全抺乾才放進冰箱的 freezer。另一方法是將香蕉去皮，然後用保鮮膜緊緊的包裹，放在保密盒內再放到 freezer 之中。冷凍過的香蕉，除了不會過熟，營養價值還會變得更高，因為冷凍能促進礦物質鎂與鉀的活性，而多酚的含量更可提升至兩倍。再加上冷凍香蕉可以保存一至兩個月，相比在室溫中香蕉的食用期只有 3 至 10 天，不但方便，還合乎經濟效益。

冷凍香蕉從冰箱取出後可直接食用，亦可在室溫中放置約一小時，解凍後再進食。此外也可用微波爐加熱 20 至 40 秒，即能吃到香甜柔軟的常溫香蕉。

但要提醒大家，香蕉屬於高鉀水果，有腎臟功能障礙的朋友少食為佳。

說到加熱香蕉，現來這個做法也大有好處，因為加熱後的香蕉，水份會消失，但香蕉中的寡糖成份會隨著溫度上升而增加。寡糖有甚麼用呢？它可以提升益生菌數量，幫助我們排毒，並提升免疫力。

熱香蕉的做法非常簡單，首先將香蕉去皮，切片，再放入微波爐中加熱 30 至 40 秒，或用微火在平底鍋中煎一分鐘至微微變色即可。

加熱後的香蕉甜味會增加約 20％，吃起來也不會乾乾粉粉，更為滑順可口。手腳常冰冷的朋友，還可在熱香蕉上撒一點點的肉桂粉或可可粉，有助促進血液循環，還可當作健康可口的甜點呢！

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