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Instant Noodle「即食麵之神」評 2018 年十大即食麵

2018-04-26 (星期四)

被譽為「即食麵之神」及「泡麵達人」的美國博客 Hans Lienesch ，由 2002 年開始創立 The Ramen Rater，每年都精心挑選 10 款來自世界各地的即食麵，閒時他也會試盡所有即食麵，力求為大家推介最美味最有特色的即食麵！日前他在個人網站公布「2018 年度十大即食麵排行榜」，今年仍然是東南亞麵食的天下，新加坡的百勝廚叻沙拉麵（Prima Taste Singapore Laksa Wholegrain La Mian）依然無敵，蟬聯第一名，Lienesch 還提到自己今年已吃過 3 次，所以他的意見絕對有根有據。

When it comes to instant noodles, there’s no one more passionate about it than Hans Lienesch. He is an instant noodle connoisseur who takes this convenient food very seriously. Every year, he reviews hundreds of instant noodles and comes up with a top 10 ranking. This year, he has reviewed 383 different varieties of instant noodles from around the world and came up with the "Top 10 Instant Noodles Of All Time 2018 Edition" ranking.

Lienesch 愛即食麵的程度無人能及，他幾乎每日食一款，自稱至今已嚐超過 2,000 種口味的即食麵。他強調自己會依足即食麵包裝上的教學煮麵，減少口感上的偏差。Lienesch 在自己的網站 www.theramenrater.com 上載 2018 年的即食麵排行榜，並逐一介紹每款麵的優劣之處。

第 1 位 - 新加坡百勝廚叻沙拉麵

百勝廚叻沙拉麵今年再度摘下第一名寶座，這款即食麵多次在全球泡麵排行入圍前三名，是新加坡的超人氣必買手信，以風乾的獨特手法取代油炸，讓麵條保留獨特的香氣，香料佐以濃郁椰漿粉的叻沙風味讓人意猶未盡。

第 2 位 - 馬來西亞紅廚櫻花蝦辣湯麵

五分鐘就能享用一碗香辣濃烈的辣湯麵，馬來西亞 Red Chef 的櫻花蝦辣湯麵摘下第二名寶座。

第 3 位 - 馬來西亞 MyKuali 檳城白咖哩麵

馬來西亞檳城白咖哩麵著名的是使用牛奶或椰漿來增添濃郁香氣，加點豆皮、香菜和蝦仁，就是一碗最具人氣的檳城道地美味。

第 4 位 -馬來西亞 CarJEN 娘惹白咖哩麵

「娘惹」是結合了馬來西亞以及中國特色的傳統美食，將華人常使用的食材佐料例如豆腐、芝麻以及豆乳醬、香菇等，融入馬來西亞道地香料及蝦醬咖哩。

第 5 位 - 新加坡百勝廚咖哩拉麵

百勝廚叻沙拉麵在今年共有兩款入圍，這一款麵條採取全麥製法，讓叻沙麵更添淡雅的香氣。

第 6 位 -馬來西亞紅廚青酸辣湯麵

雖說味覺感受是見人見智，青菜蘿蔔各有喜好，但排名看到現在，相信你也隱約感到泡麵達人 Lienesch 心儀酸辣濃郁的南洋風味，難怪馬來西亞紅廚的即食麵又再度入榜！

第 7 位 - 台灣老媽拌麵老成都擔擔麵

老媽拌麵的麵體來自台南關廟區，以傳承古法手工精製日曬麵條。今次排名全球第 7 的老成都擔擔麵，以花椒、芥花籽油煉製而成的紅辣油，搭配濃郁的芝麻醬，最後再撒上炸至微微焦黃的蒜酥，簡單又有多層口感，更不忘四川菜的特殊風味「麻、辣、鮮、香」，重現成都庶民美食擔擔麵的滋味。

第 8 位 -台灣台酒白酒帕式達

猶如紅極一時的花雕雞麵，台酒所出產的即食麵沒有打甚麼廣告，但真材實料的佐料包讓人一試驚豔，這款白酒帕式達（white wine pasta）絕妙之處在於有一小包白酒，讓麵條及湯頭有著渾厚的白酒香氣，而白醬及培根的組合讓麵條更注入了意大利風味。

第 9 位 - 香港出前一丁辛辣豬骨湯味棒丁麵

出前一丁曾推出多款碗狀及攜帶型隨身泡麵，而被香港稱為「棒丁麵」的直長型麵條，是經過懸掛乾燥後成為幼細直身的拉麵，配上精心研製的豬骨湯底，再混合秘製辣油，辣而不嗆喉，辛辣的赤豬骨湯更為這款日式地道湯拉麵加添新意。

第 10 位 - 南韓 Gookmul 炙燒肋排風味乾拌麵

還記得韓國日大熱賣的龍蝦馬鈴薯泡麵嗎？這款是全新的「Gookmul 絕地勇士炙燒肋排風味乾拌麵」，以獨家特殊工法所製成的的馬鈴薯麵條，配上有著濃郁醬汁炙燒香氣的肋排肉塊醬包，有超高人氣絕不令人意外。