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Winter Recipes 冬季滋補養生食譜

2018-01-05 (星期五)

氣溫低，天氣乾燥，煮一鍋濃濃的湯不僅能保持食物的原味，還能將營養融在湯水裡，美味又健康。那麼冬季進補該喝甚麼湯呢？除了湯水，還有甚麼滋補又美味的佳餚？今個冬天，我們為你推薦幾款 DayDayCook 網頁的冬季滋補養生食譜，讓你這個寒冬過得更溫暖。

Nothing warms you up in the freezing cold like a big bowl of hot soup. Today we recommend a few dishes from DayDayCook that are perfect for the winter time.

黃耳淮山舞茸菇湯

黃耳，又稱桂花耳，有豐富膠質，能潤肺養顏；而舞茸菇則可以提高身體免疫能力。這個湯水有抗衰老、養顏潤膚及防癌等功效。

烹飪時間：2.5 小時

食材：豬腱 200 克、黃耳 4 隻、淮山 6 片、乾舞茸菇 8 克、蓮子 10 粒、紅棗 10 粒、瑤柱 5 粒、鹽適量

烹飪步驟：

1. 將黃耳浸過夜至軟身備用。

2. 將淮山、紅棗、蓮子、乾舞茸菇及瑤柱浸洗備用。

3. 煮滾一鍋水，加入豬腱汆水 3 分鐘，瀝乾。

4 準備一個鍋，加入黃耳、舞茸菇、豬腱、淮山、紅棗、蓮子、瑤柱及適量清水。

5. 蓋上鍋蓋，用中火煮 2 小時。

6. 加少許鹽調味，即成。

杞子蟲草花蒸排骨

蟲草花性平、味甘，有補肺腎、止咳嗽、益虛損、養精氣的功效。杞子蟲草花蒸排骨，做法簡單，既滋補，味道又鮮美。

烹飪時間：30 分鐘

食材：排骨 300 克（切件）、蟲草花 20 克、雲耳 15 克、杞子 10 克、生抽適量、紹興酒 1 茶匙、麻油 1/4 茶匙、生粉適量、鹽適量、胡椒粉適量

烹飪步驟：

1. 將雲耳、蟲草花及杞子浸軟。

2. 排骨用生抽、紹興酒、麻油、鹽、胡椒粉及生粉醃 15 分鐘。

3. 將雲耳、排骨、蟲草花及杞子放上碟上。

4. 用中火蒸 15 分鐘，即成。

瑤柱雞肉栗子飯

栗子不僅美味，還是冬季養生的佳品，板栗味甘性溫，有「益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋、活血止血」的作用。冬天氣溫漸降，吃個暖呼呼的瑤柱雞肉栗子飯就最好了！

烹飪時間：1小時

食材：無骨去皮雞腿肉 200 克（切粒）、白米 200 克（洗淨）、瑤柱 5 粒（浸軟）、冬菇 4 隻（浸軟及切片）、栗子 150 克（去皮）、生抽適量、老抽 1 湯匙、紹興酒 1/2 湯匙、砂糖 1 茶匙、鹽適量、胡椒粉適量、蔥粒適量

烹飪步驟：

1. 雞腿肉及冬菇用生抽、老抽、紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉醃 30 分鐘。

2. 將已浸軟的瑤柱撕成絲。

3. 煮滾一鍋水，加入栗子煮 5 分鐘，瀝乾後每粒切成 4 份。

4. 將米放入電飯煲，加入足夠清水，放上雞肉、冬菇、栗子及瑤柱，開始煮飯。

5. 拌勻後上碟，灑上蔥粒，即成。

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