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Chopsticks 筷子用對了嗎？清洗不當比馬桶還髒！

2017-11-09 (星期四)

大部份亞洲人每天都會用到筷子來進食，通常是由竹、木、象牙、金屬等材料做成，但看似容易清潔的筷子，要保持衛生並不容易，不適當的使用及清洗，筷子的含菌量可能比馬桶還要高，更會嚴重影響健康。

Chopsticks are important eating utensils in Asian countries. Among different types of chopsticks, we will discuss what types are safer to use and how can we keep them clean and germ-free.

怎樣才可令筷子符合衛生標準？以下幾點一定要知道：

定期更換筷子

專家建議每半年就更換一次筷子。用了 1 年或 3 年的筷子看起來沒甚麼分别，但原來用顯微鏡放大 500 倍的話，就能看到越舊的筷子有越多細微的裂縫和斑駁的脫色，這些裂縫或缺口正是細菌滋生的溫床，將細菌吃下，當然就會出現腸胃不適。

筷子存放方法要正確

筷子經常接觸水份，如存放不對，很容易會滋生金黄色葡萄球菌、大腸杆菌等。所以筷子清洗乾淨後要插在能瀝乾水份的筷子桶內，筷子尖向上，令水份盡快蒸發，避免發霉。

筷子變色要留意

筷子使用久了，很多時候都會變色，但如果表面出現斑點就不能掉以輕心，因為這可能是霉斑，需要盡快更換。

筷子要這樣洗

清洗筷子時，大部份人都將筷子放在水龍頭下用水沖，然後匆匆瀝乾。其實這樣並不足夠。我們應該先將表面洗刷，然後用洗潔精仔細搓洗，洗完後盡快將它弄乾才放入筷子桶。

新筷子先消毒

我們使用一對新筷子時，應該先用洗潔精洗，再用沸水煮半小時，將筷子製造和運送途中所沾到的各種細菌殺死。

許多筷子會在尖端位置設計出多個凹槽，以增加筷子的抓附力，但凹槽的部分是細菌的溫床，不易徹底清潔。

色彩繽紛、豐富多樣的塑料筷子受年青人喜愛，但塑膠質料的硬度不够理想，筷子受熱後容易變形，產生對人體有害的物質，所以還是不用為好。

這麼多類型的筷子，我們又應該怎樣選擇呢？專家認為應避免顏色鮮艷的筷子，因為通常製造這些顏色的物料都會危害健康，老人和小孩更應避免；另外，塑膠製成的筷子遇熱時很易變形甚至溶掉，亦會釋放毒素影響健康。

那甚麼材料做的筷子比較好？銀製的筷子就是不錯的選擇。在古代，富貴人家使用的都是銀筷子，這是有原因的。銀有殺菌作用，經常使用更有保健效果。科學家發現，1 公升的水，裏面只要含有少量的銀離子，已可達到殺菌作用。如果到郊外露營，在迫不得已的情況下要喝自來水，用銀筷子在水中攪拌一會，就可以殺死大部份細菌，比較能放心飲用。

但銀筷子售價不菲，退而求其次，竹筷材質天然，不易變形，也是很好的選擇；反而木筷子防腐壞性差一些。

不鏽鋼筷子不易藏污納垢，比較衛生，也值得推介，但留意不鏽鋼筷子應避免和醋、鹽長期接觸，亦不應以強酸或強鹼的清潔劑清洗，因為這有可能讓其中的重金屬溶出。

大家不妨盡快檢查一下家裏的筷子，有沒有不合規格的，有的話就要趕快更換囉！

在眾多筷子原材料當中，專家認為用銀製造的筷子最安全，因銀有殺菌作用，經常使用具有保健功能。高品質的不鏽鋼筷子也是不錯的選擇，但千萬不可長時間接觸酸、鹼、鹽、否則鏽鋼筷子的防護膜就會被破壞，重金屬就會趁機進入體內，危害健康。

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