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Autumn Recipes 暖氣開太勁？滋陰去燥 一湯兩菜好介紹

2017-10-22 (星期日)

隨著溫哥華的秋冬來臨，氣溫驟降，空氣中的水分迅速流失。加上到處都開著暖氣，我們的身體和皮膚也面臨嚴重的缺水危機。你們是否也常常感到口乾、眼乾和皮膚乾燥？或者早上起來後喉嚨乾涸，甚至流鼻血？也許容易患上感冒、咳嗽和出現便秘的症狀？為了改善這些問題，我們必須內外雙管齊下。外在因素，可以通過加強對皮膚的保濕護理，在室內不要把暖氣的溫度調得太高和使用加濕器等。至於內在因素，可以通過多喝水和利用食療的方法幫身體增加水分。今天我們精選烹飪網頁 Day Day Cook 的兩菜一湯，做法簡單，美味而富含營養，非常適合秋冬時節出現在我們的餐桌上。

Here are 3 simple and tasty recipes from cooking website Day Day Cook that you must try in this dry and cold Winter. They not only warm our stomachs and provide the nutrients, but also soothe the problem of dryness during the season.

麥冬無花果雪梨湯

麥冬養陰生津、潤肺清心。無花果潤腸通便、利咽消腫。雪梨清熱生津、潤肺化痰、通便潤膚。用這三種材料製作的湯水非常滋潤，很適合在乾燥的秋冬裡飲用。

材料：

雪梨 4 個；麥冬 15 克；無花果乾 4 個；南北杏 20 克

做法：

1. 將麥冬、無花果乾及南北杏浸洗瀝乾備用。 將雪梨去芯切件。

2. 將所有材料加入適量的清水，中火煮滾。

3. 滾起後轉中小火煮 1 小時，加適量食鹽調味即可食用。

薑蔥蠔煲

蠔的營養價值豐富，這個菜式的作法簡單而且非常「惹味」，讓人食慾大增。

材料：

廣島蠔 18 隻；薑 10 片；蔥 2 條；乾蔥 5 個；生粉 適量；紹興酒 1 湯匙；蠔油 1 湯匙；生抽 1 茶匙；砂糖 1 茶匙；胡椒粉 1/4 茶匙；鹽 適量

做法：

1. 將蔥切段；乾蔥拍扁備用。

2. 用生粉及鹽將廣島蠔沖洗乾淨，印乾備用。

3. 煮滾一鍋水，加入廣島蠔汆水 1 分鐘，撈起後完全印乾，沾上生粉。

4. 用中火燒熱鍋，加少許油，加入廣島蠔煎至兩面金黃色，盛起。

5. 用同一個鍋，加少許油，加入薑片、一半的蔥段及乾蔥炒香。 加入紹興酒炒勻，加入蠔油、生抽、砂糖、胡椒粉及適量水煮滾。

6. 加入廣島蠔及餘下的蔥段炒勻，煮至收汁。

日式蓮藕燉肉

蓮藕益血生肌，可以增強人體的抵抗力，很適合在容易患感冒的冬天裡進食。使用軟腍的梅頭豬肉，加入日本調味料一起燉煮成這道充滿日本風味的佳餚。

材料：

梅頭肉 300 克；蓮藕 250 克；紅蘿蔔 1 條；洋蔥 1 個；蒜頭 3 瓣；大蔥 1 條；水 400 毫升；日本豉油 3 湯匙；清酒 3 湯匙；砂糖 2.5 湯匙；味醂 2 湯匙；麻油 1/4 茶匙

做法：

1. 將蓮藕及紅蘿蔔去皮切件；洋蔥切件；蒜頭拍扁；大蔥切片。

2. 將梅頭肉洗淨切件，用 1 湯匙日本豉油、1 湯匙清酒、1 湯匙味醂、1/2 湯匙砂糖及麻油醃 15 分鐘。

3. 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入梅頭肉炒香。再加入蓮藕及紅蘿蔔略炒。

4. 加入水、餘下的日本豉油、清酒、砂糖及餘下的味醂煮滾。然後轉中小火，蓋上鍋蓋，煮 30 分鐘。

5. 最後加入大蔥拌勻。

以上推介的兩菜一湯營養豐富、美味及簡單易做，材料在溫哥華都可買到，非常適合忙碌的你。只要一個小時，就可以為自己和家人準備好一頓溫暖而可口的的飯菜。