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Banana 吃香蕉看熟度 功效大不同！

2017-09-09 (星期六)

大家都知道多吃水果有益健康，而各式各樣的水果蘊含不同的營養元素，比如香蕉富豐富膳食纖維、維他命、多醣類及鉀、鈣等礦物質，可幫助消化及補充營養。在北美，一年四季都可以買到香蕉，除了當作水果吃，也可以用來製作甜品和 smoothie，例如用果汁機將芒果、鳳梨、番石榴、西瓜等打成果汁時，只要添加一段香蕉，即能發揮香蕉天然果膠的乳化功能，使果汁香濃不易沈澱，增加口感，香蕉獨特的香氣更可提味，讓美味升級。

因為香蕉熟後不能久存，我們購買香蕉時，一般都會選擇未完全黃熟的，好讓存放時間可以長一點。其實熟度不同的香蕉有不同功效，我們以香蕉的外皮作為熟度的象徵，利用以下的「香蕉色票」，為你解釋香蕉成熟的每一階段中的功效吧。

Bananas are among the most popular fruits on earth.  They contain a fair amount of fiber, as well as vitamins and antioxidants such as potassium, magnesium, Vitamin B6 and Vitamin C, just to name a few.  But do you know that ripe and unripe bananas have different benefits?

未熟青香蕉（001 - 002）- 補充食物纖維

尚未熟成的綠色香蕉含有和食物纖維類似的「難消化性麥芽糊精」，進到小腸後不易被吸收，卻可被腸道中的微生物發酵時利用，有改善腸道環境的效果。青香蕉也因含有較少的糖份及大量有益結腸的益生菌，尤其適合第二型糖尿病患者食用。

黃色熟香蕉（003 - 005）- 美容護膚

表面黃澄澄的熟香蕉不僅味道香濃，口感柔軟，有「美容維他命」之稱的維他命 B 群的含量尤其高，能夠促進新陳代謝，維持肌膚水嫩健康。

茶色斑點香蕉（006 - 007）- 攝取多酚抗老化

熟過頭的香蕉上會出現醜醜的褐色班點，雖然賣相不佳，卻含有大量的多酚，能延緩老化。日本有研究指出，熟香蕉具有含抗癌作用的物質 TNF，香蕉表皮斑點越多，免疫活性就越多，且富含纖維、維他命 C、鉀，以及其他抗氧化成份。

購買香蕉後，如已黃熟但又未能及時食用，可把香蕉去皮後再放在冰箱下層，香蕉吃起來更香 Q 美味！

香蕉皮含鉀、鎂和錳等礦物質，能被牙齒吸收並發揮美白作用。每天用香蕉皮摩擦牙齒兩次，很快就能看到明顯效果。